在我國北方已麪食爲主，尤其是白饅頭最受歡迎，很多家庭都是自己家人做饅頭，這泡打粉就是最常用的催化劑，但很多人對這泡打粉的使用量把握不是很準，那麼這泡打粉放多了會怎樣呢？
泡打粉中含有小蘇打粉和酸性物質，這兩種物質任何一種放多了都會對食物有嚴重影響，最明顯的就是口味改變，鹼性的小蘇打過多，會使得饅頭呈苦澀味，而酸類物質放過多了，會使得饅頭等麪食酸味濃郁，口味極差。
泡打粉中鹼性物質含量較高，在放太多時會使的麪糰的顏色有所改變，比如蒸出來的饅頭不是潔白的，而是起黃的，對饅頭的外觀影響嚴重。
麪粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉時往往沒有這麼明顯的限比例限制，若是在家裏做饅頭，量不是很大的話一般用半小勺子（約2g）即可。
注意：泡打粉對食物的口感以及人體都有所損傷，因此，泡打粉不可過多使用。
1.泡打粉雖然發酵速度快，蓬鬆效果好，但畢竟泡打粉屬於化學成分，因此，泡打粉發酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。
2.泡打粉中複合型的含有較多的鋁元素，這種物質多身體有嚴重損害，因此，購買泡打粉時最好時選購“無鋁泡打粉”。
