茄子吃起來味道是很不錯的，適量的食用對身體健康有好處，它的吃法也很多，涼拌就是不錯的做法，那麼涼拌茄子怎麼做最好吃呢?
1.準備好一條茄子，快速的去掉外皮，然後切成茄子條，擺放在盤中，放在蒸鍋上用大火蒸熟，取出來裝到碗裏，放入冰箱中冷藏。
2.準備好一塊姜，颳去皮切成姜碎，放入小碗中，在碗中加上少許的涼水，製作成姜水。
3.把蒜切成蒜末，加適量的鹽搗成蒜泥備用。
4.碗中加蒜泥、姜水，放上一些鹽加水攪勻，加上少許醬油、糖、花椒麪、味精。
5.吃的時候把製作好的調味汁淋到茄子上，還可以放上一些藤椒油，撒上切好的蔥花就可以了。
製作的時候選擇用蒸着方法處理比較好，這樣可以減少茄子對水分的吸收，如果放在水裏煮，茄子會吸收大量的水分，導致口感受到影響。
茄子中的蛋白質含量，脂肪含量，還有碳水化合物含量都是非常豐富的，不僅僅如此，它的維生素含量也非常的高，尤其是維生素p，能夠有效地保護心血管，抗壞血酸，而且茄子中的微量元素還有生物鹼也是很多的，尤其是那些紫色的茄子中的維生素更多。茄子很多的營養價值都在它的茄子皮裏面，所以在吃茄子的時候，最好不要去皮。
在蔬菜中，維生素C量最高的是辣椒。茄子的維生素E含量也很高。當兩種食物一起吃時，可以降低血壓，美容養顏。
茄子與苦瓜搭配在一起食用，可以美容養顏，又能保護心腦血管健康，降低心血管病發生率。
