馬上就要過年了,過年的時候家裏面都會做一桌子的美味來吃,這些菜餚不僅味道可口,寓意也是非常的好,年夜飯吃什麼菜吉利呢?
材料:鯉魚、黃豆醬、小蔥、薑片、青椒、朝天椒、鹽、料酒、油適量。
做法:
1、鯉魚清理後清洗。
2、在魚背淺割一刀,用鹽、料酒塗抹魚身醃20分鐘左右。
3、在魚肚內塞小蔥、薑片,放入盤中後塗上黃豆醬。
4、鍋內放水燒開,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。
5、利用蒸魚時間將青、朝天椒切絲備用。
6、將油燒至六成熱後淋在蒸好的鯉魚表面。
7、再放上青朝天椒絲做裝飾即可。
材料:瘦肉、青椒、蠔油、白糖、鹽、玉米粉、薑末、料酒、油適量。
做法
1、瘦肉洗淨切丁,放玉米粉、料酒、鹽拌勻醃製。
2、青椒洗淨去蒂,拍扁後橫切成小塊。
3、姜洗淨切末備用。
4、鍋中放油,放入姜沫爆香。
5、放入瘦肉丁炒至變色。
6、依次放入蠔油、白糖和剩餘的鹽。
7、炒勻後放入青椒,炒至青椒斷生時即可盛出。
材料:芽白、豬肚、竹節蝦、魷魚、海蔘、火腿、香菇、鹽、胡椒粉適量。
做法:
1、芽白洗淨,切片,放鍋裏面炒軟,放入燉盅。
2、豬肚切條,放入燉盅。
3、魷魚切花,氽燙過撈出,放入燉盅。
4、海蔘洗淨,去腥後切厚片,放入燉盅。
5、火腿煮後再切片,放入燉盅。
6、香菇泡軟、去蒂,放入燉盅。
7、竹節蝦剪掉須足,氽燙過撈出,備用。
8、將調味料放入燉盅內,移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘,然後放入竹節蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
材料:鱅魚頭、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣醬、醬油、甜麪醬、鹽、胡椒粉、澱粉適量。
做法:
1、鱅魚魚頭洗淨後擦乾,剖開,對切成4大塊,用油煎,魚頭兩面煎黃後盛出。
2、豆腐切成長厚片,用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內,面上放入煎好的魚頭。
3、另用2大匙油炒薑末,放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開,淋入鍋內,開火煮滾,改小火煮40分鐘,使其入味;
4、待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡,使湯汁微稠,最後撒下於蒜段,略滾即可關火移出食用。
材料:糯米、生臘肉、雞蛋、花椒粉、鹽、大蔥、姜適量。
做法:
1、糯米提前用溫水浸泡2小時,使其吸水泡軟,上蒸籠蒸40分鐘左右。
2、把糯米飯攤涼,待溫熱時,打入雞蛋;
3、臘肉煮熟,然後切成丁狀;
4、蔥切蔥花,生薑去皮、切成末;
5、將所有配料放入糯米飯裏,加花椒粉和鹽拌均勻(拌均勻後,可以挖一小塊,放微波爐裏烤30秒,試一下味道,主要是有生雞蛋,其實也可以吃,不過就要胃腸功能好的)。
6、拌均勻後,把手先用水沾溼,然後取25克左右,捏成圓形。
材料:豬肚、魷魚、雞腿、豬腿肉、香菇、竹蓀、萵筍、油菜、蠔油、植物油、鹽、白砂糖、胡椒粉適量。
做法:
1、豬肚洗淨,煮熟後切片;
2、魷魚切花,氽燙撈出備用;
3、豬腿肉、雞腿切塊,燙除血水備用;
4、香菇、竹蓀泡軟,去蒂,切小塊;
5、萵筍先煮熟切條;
6、油菜氽燙過再衝涼備用;
7、將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內,加入所有調味料先煮10分鐘,再加香菇、竹蓀和筍同煮,以小火煨半小時,使其完全熟軟入味;
8、放入油菜,煮熟即移出食用。
視具體情況而定。
年夜飯一般是以家庭條件和家庭人口決定菜式和數量的,通常來說,年夜飯最少會有6-8個菜,最多無上限,中國人講究成雙成對,因此,年夜飯的數量一般是偶數,例如:6、8、10、12等,無現實意義,取一個好彩頭而已。