牛油果需要剝開外皮後食用裏面的柔軟果肉，但在沒有剝開外皮的時候很難判斷其生熟，不知道從外面來看的話，牛油果變成什麼顏色了纔算是熟了呢？
墨綠色代表熟了，黑褐色代表非常熟。
牛油果在不同成熟階段，其外皮的顏色各不相同，一般來說青綠色的牛油果爲生果，裏面果肉爲淡綠色，而墨綠色的時候代表已經開始成熟，果肉爲黃綠色，但顏色變成黑褐色的時候則說明成熟過頭，很可能裏面的果肉已經發生腐爛變黑變質的現象，要謹慎食用。
另外判斷牛油果是否成熟，除了看外皮顏色，還可用手按壓外皮，看是否有變軟，如果軟了則是熟，硬的則沒熟。
直接吃或加工熟吃都可以。
已經切開的牛油果是無法再繼續催熟的，只能儘快食用掉，可以直接生吃，只是味道不大好，但不含有毒成分，裏面有較多的葉酸、膳食纖維、鉀、磷、碳水化合物、維生素C、煙酸、錳等營養成分，食用很有營養，而且對健康不會造成影響。
但如果不喜歡生吃的味道，可以將生的牛油果搭配蘋果、梨等蔬果榨汁或拌蜂蜜、沙拉醬食用，還能搭配雞蛋煎制來吃，味道也非常不錯。
看個人喜好。
1、喜歡吃果肉口感稍微硬一些的話，一般等到牛油果放置顏色爲墨綠色，捏着軟硬適中，不往下陷的時候，就可以吃了，此時口感軟化，但不會粉糯，而且果味十分香甜。
2、要是喜歡吃果肉口感較軟的話，則要等到牛油果顏色變得墨黑色再吃，手按壓外皮發軟，此時裏面的果肉也十分軟糯，香味濃郁，但要儘快吃掉，否則容易腐爛變質。
1、牛油果顏色爲青綠色的時候，大概常溫下可以放7-10天左右。
2、牛油果顏色爲墨綠色的時候，常溫下能保存3-5天，冰箱可以保存1周左右。
3、牛油果顏色爲黑褐色的時候，常溫下保存1天，要儘快食用，冰箱冷藏2天。
