魚子醬是一種昂貴的食材，和鵝肝，松露一起被稱爲西方三大珍珠，適量的食用是對身體有好處的，那麼魚子醬有什麼營養價值呢？
1.魚子醬的營養價值非常豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素等，還富膽固醇，能夠促進骨髓的生長，也能夠補充人類的大腦。其中維生素A可以預防眼疾，維生素B可治療腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。
2.魚子醬中還含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，並且味道也很鮮美。不僅僅如此，魚子醬還能夠美容養顏，延緩衰老，防止色素沉着。魚子醬還有一個特殊的功能，那就是能夠驅除因爲皮膚過敏和感染而引起的乾燥和瘙癢等，從而能夠促使使皮膚紅潤而變得富有光澤。
在吃魚子醬之前，應該把準備好的魚子醬放在裝着冰塊的容器裏，然後根據每個人不同的口味加入不同的輔料。大多數人選擇的佐料是生奶油和烘烤的白麪包。另外，需要我們特別注意的是，魚子醬是不可以和本身氣味比較重的佐料搭配在一起食用的，因爲這樣會破壞魚子醬本身的味道。如果在食用魚子醬的時候還想要搭配飲料，可以選擇香檳和伏特加。然後可以用貝殼、木頭、牛角和黃金類的餐具來放置魚子醬，要注意不能夠食用銀質的餐具，這是因爲銀有氧化的作用，氧化以後會破壞魚子醬本身的香味。
做法：首先準備一個空的容器內放入合適比例的鹽、白糖和白醋，充分的攪拌均勻，直到白糖和鹽全部融化。然後從鍋中盛出已經蒸好的香米飯，加入已經調製好的壽司醋，在將香米飯和壽司醋攪拌均勻。然後把已經拌好的香米飯用保鮮膜包好，並用手捏成飯糰。再用壽司海菜包裹住，然後把魚子醬放上去就可以啦。
做法：首先準備好熟雞蛋、魚子醬、洋蔥、捲心菜。把洋蔥切碎後放入容器內，把卷心菜切成絲，蛋黃醬放入容器。然後把熟雞蛋去掉外殼後取出來蛋黃，然後往蛋黃醬中加入切好的洋蔥和蛋黃。充分的攪拌均勻，然後把混合物放到蛋白中，把蛋白放在捲心菜上，再放入魚子醬即可。
魚子醬是不能夠長期保存的，這是因爲如果保存的時間越長，魚子醬裏面的魚脂含量會相對遞增，含鹽量則會相對遞減，這樣魚子醬就會非常容易腐壞。因此我們在食用魚子醬的時候，儘量一次性的都吃完，如果實在沒辦法吃完的話，最多也只能夠在冰箱裏保存兩天。另外，沒有開封的魚子醬在零下2～4℃的溫度下可以保存18個月，在冰箱中冷藏只能保存6～8周。
