冬菇是一種常見的食物，具有較高的營養價值，適量食用對人體健康具有一定好處，那麼冬菇浸過夜能吃嗎？冬菇一天吃多少好？
可以吃。
但一般不建議香菇泡發隔夜，因爲無論是新鮮蘑菇，還是幹蘑菇，都不建議在水中長時間浸泡，這樣容易使蘑菇中的營養物質流失到水中。其次泡幹香菇的時候，最好用20—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。
從營養學角度來講，並沒有嚴格徳規定香菇一天只能吃幾個，還得看個人的腸胃消化和吸收能力，一般人每天吃10個左右是沒有什麼問題的。但是也不能一次性吃太多的香菇，裏面的纖維素含量較多，會在腸道里停留較久的時間，容易加重腸胃的負擔，部分人羣可能會便祕、胃脹，另外，香菇偏寒，吃多了容易引起腹瀉。
1、鮮香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在運輸途中已經受到損傷，這使得香菇的保鮮期會變短，大概會在10天以下，所以在冰箱中最好不要儲藏超過一週，最佳的食用期應該在3天以內。
2、如果發現香菇菇傘顏色偏黑（水分比較多的原因），不要過早的將香菇放進冰箱，應該將香菇攤開菇放置於陰涼的地板上晾幾個小時，等菇傘顏色變成灰色後或顯得乾燥後再放進冰箱。
3、在任何時候發現香菇菇傘變黑時就應該丟棄，因爲發黑的香菇就已經變質，它的氣味也有變化，如果有發黑的香菇沒有及時丟棄和好香菇混在一起，會影響其它的香菇。
香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
香菇中的水提取物對體內過氧化氫有清除作用，也能清除體內的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。
香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產生，提高其活性，加強機體免疫力；還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物，長食用它，可以促進鈣的吸收，預防佝僂病的發生。
香菇中有豐富的維生素B羣，維生素B1,B2等B族元素對於改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對於預防皮膚炎症和粘膜有一定的功效。
