在水產市場上買了很多螃蟹，但這個螃蟹保存的時間不大長，很容易就死掉了，不知道死了的螃蟹是不是就不能吃了呢？
是的。
螃蟹在死了以後是不能吃的，死後的螃蟹肉質會變，會損害人的身體健康。原因分析如下：
螃蟹在水中主要是以死魚、死蝦等死去的動物屍體爲食，因而在螃蟹體內會具體大量細菌，活螃蟹可以通過自身的新陳代謝將細菌排除體外，但是死去的螃蟹細菌會在螃蟹體內聚集，同時會產生毒素，人食用死螃蟹會有中毒的情況。
螃蟹是腐食性的，經常會食用一些死去的動物屍體，因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質，所以在它瀕死或死時，細菌會快速分解大閘蟹的蛋白質，造成屍胺和組胺含量快速上升，它們是有毒物質，所以人食用會導致中毒或過敏。
螃蟹死亡之後，體內的細菌快速入侵大閘蟹內部，大閘蟹含有豐富的蛋白質和脂肪，含有豐富的養分，入侵的細菌快速滋生，食用容易出現腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。
如果螃蟹死亡的時間，沒有超過兩個小時，不是因爲生病死的，因爲冷藏或冷凍等因素死的話就可以吃，但要採取正確方法煮熟。
如果天氣炎熱，儘管是剛死的螃蟹，它含有的蛋白質和脂肪等會成爲細菌的養分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，吃了會導致中毒，並且組胺會導致過敏，出現四肢麻木、皮膚過敏、全身無力，甚至哮喘、呼吸困難的過敏現象。
如果螃蟹死的時間又長，那麼很容易出現腐爛的情況，這時就要及時的丟棄掉，不能再吃，避免腸胃道受到細菌感染，出現腹瀉。
辨別螃蟹死的時間長短的方法：
1、捏殼：殼變軟說明死的時間比較長。
2、看重量：重量減輕，很空也說明死的時間長。
3、看腿：蟹腿耷拉下來，很鬆也說明死的時間較長。
螃蟹的活動能力還是比較強的，許多商家會將螃蟹綁起來，就是爲了降低螃蟹活動消耗的能量，買回家後如果不及時吃掉，可以將螃蟹綁住後用溼紙巾敷在表面，然後放入冰箱中。冰箱的溫度大約在5-10℃就好。
吃螃蟹的季節大約在10月份的時候，溫度不是特別炎熱，將螃蟹泡在水中，定時換水澆水，千萬不要提前刷洗螃蟹，刷洗對螃蟹的損害較大還會導致螃蟹大量死亡。
想要螃蟹不死那麼保持溼度與生存環境之外，還要提供營養物質，如果想要保存一週時間甚至以上，建議將螃蟹解開繩子，放在較大的盆子裏用水埋沒即可，螃蟹可自己站出水面呼吸，然後放入一些小蝦米，或者喂一些芝麻、打碎的雞蛋加黃酒，可以催肥。
