每年的九、十月份，隨着丹桂飄香，大閘蟹也逐漸上市了，但大閘蟹保鮮期不長，每次買回來的大閘蟹，尤其是網購的螃蟹，總會碰到死蟹，不知道這大閘蟹死了還能不能吃呢？
每年的九、十月份，隨着丹桂飄香，大閘蟹也逐漸上市了，但大閘蟹保鮮期不長，每次買回來的大閘蟹，尤其是網購的螃蟹，總會碰到死蟹，不知道這大閘蟹死了還能不能吃呢？
新鮮的大閘蟹死亡後馬上食用是可以吃的。
買回來的活螃蟹如果是剛剛死亡，可以立馬進行烹飪食用，因爲此時螃蟹中的細菌等微生物還來不及繁殖，產生有害物質，因此繼續不會有危害健康的風險，可放心食用，但若是大閘蟹死亡時間過長，如常溫下超過2小時的話，是千萬不能吃的，其蟹肉中會產生對人體有毒的組胺等物質，高溫都無法分解，若繼續食用可能造成身體不適。
活蟹冷凍死亡的情況下如沒有變質是可以吃的。
如果放在冰箱冷凍的死螃蟹，首先要確認的是其在凍死之前是否爲新鮮的活螃蟹，如果本身是死蟹再冷凍的話是不能吃的，但若是活蟹凍死的話，冷凍層溫度較低，可抑制細菌繁殖，能保鮮螃蟹1—3個月左右，只需將其解凍後，如沒有特殊腐爛臭味、蟹肉依舊緊實、熟制後蟹殼呈鮮橘黃色的未變質現象，則可以繼續食用。
輕則腸胃不適，重則可危及生命安全。
螃蟹一旦死亡，其內部的細菌會迅速繁殖，並在螃蟹體內生成組胺等有害物質，人若誤食死蟹，這些有害成分可能會讓人出現食物中毒症狀，如：嘔吐、腹瀉、頭痛、體溫升高，甚至血便、吞嚥困難、語言障礙、呼吸困難和死亡等，因此一旦誤食死蟹有任何不適症狀的，應第一時間就醫診治，以免錯過最佳治療時機。
螃蟹死亡的具體時間很難判斷出來，但一般可參考以下辨別方法，確認螃蟹死亡時間的長短：
1、捏殼：螃蟹殼變軟說明死的時間比較長。
2、看重量：若是螃蟹重量減輕，很空也說明死的時間長，尤其是冰凍螃蟹。
3、看腿：蟹腿耷拉下來，很鬆也說明死的時間較長。
4、聞味道：如聞到螃蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。
1、大閘蟹禮盒內裝是特製馬夾袋的話，可保存4—5個小時。
2、如果包裝盒內是泡沫盒，底部循環冰袋，能夠保持盒內溫度零度左右的話，大閘蟹可放24個小時以上。
常規是3—5天，最多保存1周左右。
買到的大閘蟹禮盒要第一時間拆開包裝，然後確認一下里面的大閘蟹是否鮮活，如果送到手的是死蟹，那麼一定要拍照留下證據，通過相關途徑索賠。接着將活的大閘蟹取出來，保留它們身上的綁蟹繩，降低活動消耗能量，然後找一個大托盤，依次將大閘蟹放在托盤上，再取一條溼毛巾，覆蓋在大閘蟹的背部，保持水分和溼度，最後將大閘蟹放入冰箱冷藏，溫度在5—10度之間，可保持大閘蟹鮮活3—5天左右，注意不宜久放，因爲放的時間越久大閘蟹會變瘦，甚至死亡。
