大米是南方的最常吃的主食，可以用來煮着出，也可以蒸着吃。那麼米可以用溫水泡嗎？米用水泡了一夜還能煮飯嗎？
可以。
米是可以用溫水泡的，而且用溫水泡米還有一定的好處。因爲大米中含有一種叫做植酸的物質，這種物質會影響大米中，鈣、鎂等微量元素的吸收。
同時大米中還存在一種叫做植酸酶的物質，這種物質可以分解植酸。而植酸酶在40-60攝氏度時活性最大，所以是可以用溫水來泡米的。
沒有變質就可以。
如果泡了一夜的米，沒有出現變質，沒有出現酸味，也還是可以煮飯的。但是米泡了一夜之後，吸收了水分，這樣的米再來煮飯，可能會沒有韌勁，口感上可能會有所折扣。
另外，米泡了一夜之後，營養成分可能會有所流失，營養米的營養價值。所以煮飯時，最好不要將米泡得太久，不泡也是可以的。
半個小時左右。
米的浸泡時間，最好是半個小時左右，這樣米煮出來的飯不至於太爛，會比較有嚼勁。而且浸泡的時間過長，可能會導致營養流失。
但是如果喜歡吃軟爛一點的米飯，也可以適當的延長浸泡的時間，可以根據個人的喜好來決定，但是這樣容易導致營養流失。如果喜歡吃軟爛的米飯，煮飯的時候多放入一些水，也是可以的，不一定要泡米。
變質就不能吃了。
米泡多久就不能吃了需要很多因素共同來決定，像大米的品種，溫度過高，水質不好含有較多的微生物，裝米的器具不乾淨，都會導致米變質的速度加快，一旦米變質了，就不能再繼續食用了。所以沒有具體的準確的時間，表示米泡多久不不能吃了。
但是米泡久了之後，可能影響到營養價值，或者是食用的口感，最好還是不要浸泡太長的時間。
