雞胸肉的營養豐富，但是熱量卻很低，是理想的減肥食物，但是雞胸肉炒的不好就容易變得硬、柴，不好吃，那麼雞胸肉怎麼炒出來最嫩呢？
1.拍打雞胸肉：把買來的雞胸肉用刀背拍打，橫向拍打出條紋狀，縱向拍打成溝狀，將雞胸肉拍打出花，可以將雞肉纖維錘斷，吃起來口感更嫩。
2.事先醃製：將雞胸肉切片，放入大碗中，然後加入適量的食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉等，用手反覆抓一分鐘，然後放如冰箱醃製3-5小時。可以使雞肉的組織變得柔軟，吃起來就不那麼柴、硬了。
3.改變烹飪方法：煮老、煮過久的雞胸不好吃，所以煎雞胸肉的時候建議先煎後燜，水煮時則以低溫水煮，用電鍋蒸最好先蒸後燜。以燜取代開火烹調，就能儘可能保留住肉汁，令乾柴、難咬的雞胸肉變得比較滑嫩。
雞胸肉富含蛋白質，且熱量比較低，適合和一些同樣熱量較低的蔬菜一起搭配着炒，葷素搭配，營養均衡，吃了也不容易胖。比如說蘆筍、芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、四季豆、黃瓜、苦瓜等等。
雞胸肉屬於脂肪含量低的肉類，吃雞胸肉有利於減肥。
每100克雞胸肉的可食用部分熱量爲133大卡，屬於高蛋白質低熱量的食物。長胖主要是因爲攝入了過量的糖類和脂肪，而雞胸肉能爲我們提供優質蛋白，適量攝入蛋白質加上適當的鍛鍊，能夠增加身體肌肉，增加身體的基礎代謝，反而更有利於減肥，並不會引起肥胖。
1.儘管雞胸肉的熱量低，但是減肥期間還是要控制熱量攝入，不可吃過多的雞胸肉，避免熱量攝入超標。
2.減肥期間吃的雞胸肉，一般建議採取水煮或者清蒸的方式，吃起來熱量最低，而油炸、油煎等烹飪方式會增加食物的熱量，並不推薦。
