雞胸脯肉是雞身上脂肪最少的一部分，富含蛋白質，營養價值很高，適合減肥者食用，那麼雞脯肉適合和什麼菜炒好吃呢？
大多數的蔬菜都可以。
雞胸肉富含蛋白質，且熱量比較低，適合和一些同樣熱量較低的蔬菜一起搭配着炒，這樣葷素搭配、營養均衡，吃了也不容易胖。比如說蘆筍、芹菜、西蘭花、青椒、紅椒、洋蔥、四季豆、黃瓜、苦瓜、胡蘿蔔等等。
1.拍打雞胸肉：把買來的雞胸肉用刀背拍打，橫向拍打出條紋狀，縱向拍打成溝狀，將雞胸肉拍打出花，可以將雞肉纖維錘斷，吃起來口感更嫩。
2.事先醃製：將雞胸肉切片，放入大碗中，然後加入適量的食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉等，用手反覆抓一分鐘，然後放如冰箱醃製3-5小時。可以使雞肉的組織變得柔軟，吃起來就不那麼柴、硬了。
3.改變烹飪方法：煮老、煮過久的雞胸不好吃，所以煎雞胸肉的時候建議先煎後燜，水煮時則以低溫水煮，用電鍋蒸最好先蒸後燜。以燜取代開火烹調，就能儘可能保留住肉汁，令乾柴、難咬的雞胸肉變得比較滑嫩。
食材：冷凍雞胸肉1斤，玉米澱粉20克，生抽3勺，黑胡椒2克，鹽1-2克，橄欖油5-10克，大蒜子4瓣，可食用小蘇打2克，蛋清1個。
做法
1.將雞胸肉解凍、洗乾淨以後用廚房紙巾吸乾表面水份，然後對半平着切。
2.把切好的雞胸肉放在無水無油的容器裏，放入以上調料，然後給雞胸肉做馬殺雞，大概5分鐘左右，保證每一面都裹上調味料。裹上保鮮膜放進冰箱冷藏至少5個小時。
3.第二天早上起來就可以煎雞胸肉了，煎的時候務必中小火，熱鍋熱油，煎的時間對半切的大概2-3分鐘一面，蓋上鍋蓋，然後再反面同樣的時間即可。
不需要。
在炒肉的時候事先焯水，主要是爲了去除裏面的血水和腥味物質，但是雞胸肉焯水之後再炒口感就會變得比較老了，建議通過烹飪之前用冷水浸泡+醃製的方式來去除血水和性味，而不用焯水，直接炒着吃，這樣味道、口感會更好。
