炒雞肉要焯水嗎 雞肉禁忌什麼一起吃

雞肉具有很高的營養價值，有的人喜歡拿來燉湯，有的人喜歡拿來炒着吃，那麼炒雞肉要焯水嗎？

炒雞肉要焯水嗎

炒雞肉最好要焯水。

焯水不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。開水時雞肉下鍋,加點薑片,煮3～5分鐘即可。焯後在冷水中泡一會兒,雞肉更緊實,可以保持皮跟肉的完整性。

吃雞肉的禁忌

1、雞肉不要跟紅薯一起吃,會引起中毒,紅薯中含有着大量的澱粉類物質,跟雞肉的一些脂質結合會產生不溶性的結合物,在人體中無法吸收消化,並且帶有毒性。

2、雞肉是不能跟糯米一起吃,因爲雞肉跟糯米一起吃的話會引起身體不適,雞肉中的物質不能跟糯米中的膠紙結合,不然會產生對於身體有害得有毒物質,危害健康。

挑選優質的雞肉的方法

1、看雞皮

顏色健康雞做成的雞肉,雞皮顏色應該介於乳白到深黃色之間,絕不能呈暗灰或蒼白色。

2、看包裝

檢查包裝上的相關政府部門的檢驗標識,挑選完整無破損的包裝,同時也要注意包裝上表明的生產日期和保質期。

3、看眼睛

燒雞的眼睛呈現半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞,因爲病雞或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外,所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過油而成的,因此看色澤很難分辨是否爲死雞做成的。

4、摸、聞辨新鮮

如果雞肉外層微幹,不發黏、不沾手,用手指壓後會立即復原狀,無異味,則說明雞肉比較新鮮。