鮑魚是平時常吃的一種海鮮食品，其肉質細膩，口感軟嫩爽滑，營養價值高，但買到的鮑魚常看到旁邊有黑色的一層膜，這是什麼東西呢？和魚肚子上的黑膜一樣嗎？是因爲水質不好導致的嗎？
是鮑魚本身的一部分。
鮑魚肉形狀爲橢圓形，肉質豐厚、飽滿，柔軟有彈性，在肉的周圍圍有一圈裙邊，如同是給鮑魚肉穿上了一條小裙子一樣，這部分叫做鮑魚裙，是鮑魚肉周圍的軟邊，其質地軟嫩，味道鮮甜，和魚腹裏面的黑膜是完全不同的，不帶有苦味，也並非是水質不好導致的髒物殘留，而是鮑魚本身自帶的部分，可以與鮑魚肉一同食用。
建議刷白烹飪後菜餚更美觀。
雖然鮑魚表面的黑膜不帶有毒素，也沒有苦味或異味，但十分影響美食的外觀，一般都是會提前刷洗乾淨，讓鮑魚變得白淨好看，這樣無論是蒸、煮等方法烹飪鮑魚，其賣相都會好很多，但刷洗的時候要注意力度，避免用力過大，損傷鮑魚肉。
看到肉色變白即爲乾淨，具體方法可參考以下步驟。
準備材料：鮑魚適量，鹽適量。
1、將買來的鮑魚用水沖洗一下備用。
2、拿起一隻鮑魚，用乾淨的牙刷蘸上鹽，刷鮑魚上面的黑膜和黏液。
3、刷洗好的鮑魚，明顯白了很多。
4、用勺子把鮑魚肉挖出來，去除後面的內臟，嘴下面的食管也要去掉，洗乾淨。
5、鮑魚正面切十字花刀，不要切斷，這樣鮑魚就處理好了，可以用來烹飪了。
能吃。
正常情況下，鮮鮑魚就是夾帶有黑斑或呈現黑色的，如黑邊鮑魚，不過黑色一般只停留在表面，可以通過洗刷去除，但鮑魚乾制後則不會有黑斑，因爲曬乾工藝的處理，可以使幹鮑呈現金黃色。
部分鮮鮑魚罐頭爲了使顏色好看，可能會加入化學藥劑漂白鮑魚，去掉一些黑色物質，通常會帶有一些特殊的味道，這種鮑魚不建議長期食用，對健康不利。
