鮑魚是生活中常見的食物，具有較高的營養價值，適量食用對人體的健康，今天去市場買到的鮑魚是綠色，鮑魚買回來變綠色的？鮑魚殼變色綠色怎麼回事？
主要有以下原因。
鮑魚殼的顏色因鮑魚的種類、攝取的食物、生長環境不同而有所差異。鮑魚殼的顏色豐富，但大多數呈現出綠褐色或紅褐色，這種物色與鮑魚生存的環境，如岩礁或海藻的顏色相近似，是一種保護色。然而，不同種類的鮑魚卻有其相對穩定的顏色，同樣是攝食巨藻的黑鮑呈現藍黑色，而紅鮑則呈暗紅色，黃鮑爲淺紅褐色或暗綠色
不新鮮不能吃。
鮮活且優質的鮑魚都會生長在水質清澈的水域當中，它的軟體部分一般會呈現出米黃色或者淺棕色，色澤會特別鮮亮，由內而外散發着一股新鮮的氣息。如果鮑魚軟體部分的色澤變得暗淡無光，腹足部分還有着白色帶狀分泌物和不同顏色的斑點，那就說明它已經失去了活力，新鮮度相對較差，而且非常不健康。若是鮑魚還有發黑的跡象，那就證明它生活在被污染的環境中，這樣的鮑魚含有一定的有害物質，不僅滋補的功效微乎其微。
鮑魚的內臟約佔鮑魚身體的20～30%，而這些內臟就是鮑魚的毒工廠。鮑魚的肝、腸等臟器均含有一種有毒化合物——鮑魚毒素。而這種毒素髮揮作用需要一個條件——光照，因爲鮑魚毒素具有獨特的光化活性，誤食鮑魚內臟後在一定光照條件下，毒素纔會發揮作用。第二軍醫大學的專家曾在鮑魚中提取毒素，在光照條件下，小鼠口服鮑魚毒素後的致死劑量爲50μg/kg，人食用一定量的鮑魚內臟後，也可引發中毒反應，但一般情況下不會致死。
不建議吃。
鮑魚在孕婦懷孕的早期是可以吃的，而且可以放心的吃，不會給腹中胎寶寶和孕婦帶來任何副作用，反而因爲鮑魚的營養價值極高，還能幫助孕婦強健身體，也有助於胎寶寶的發育。而且鮑魚屬於那種補而不燥的海鮮，很適合孕婦、產婦、大病等人羣食用，不會導致上火。
