鮑魚是一種名貴的海珍品，肉質十分細嫩，有的人說自己家的鮑魚肉質很硬，那麼鮑魚爲什麼變硬呢？
一般鮑魚的肉質是十分軟滑的，而且色澤光亮，如果鮮鮑魚出現了肉質變硬的情況，多考慮鮑魚已經死亡，細胞失去了活力，新鮮度較差，而且非常不健康。
鮑魚肉質細嫩，是很容易熟的，蒸煮時間不宜過長，如果蒸煮時間過長，其中的水分流失，就會導致鮑魚的肉質變硬，變柴，口感相對較差。
如果是鮮鮑魚出現了變硬的情況，一般就不建議食用了，因爲這樣的鮑魚已經非常不新鮮了，其中還有可能已經滋生了大量的細菌，人體食用後可能會引起身體不適。
如果是鮑魚蒸煮時間過久而導致鮑魚變硬，那麼還是可以繼續食用的，只是相對來說，鮑魚的口感會比較差，但是對身體並不會產生不利影響。
5-10分鐘。
鮑魚蒸煮的時間與鮑魚的大小以及火候有很大的關係，一般個頭比較小的鮑魚，用大火蒸煮5-8分鐘左右就熟了，而個頭比較大的鮑魚則可能需要10-15分鐘左右，具體可以通過鮑魚的狀態來判斷，如果鮑魚肉已經微微卷曲，有香味溢出，則表示已經熟透，反之則需要繼續再煮。
挑選鮮鮑魚的時候可以先看鮑魚的肉質，好的鮑魚肉質粉嫩，肥厚，富有彈性；如果鮑魚肉質暗淡無光或有明顯的帶狀分泌物或斑點，則表示新鮮度不夠，不宜挑選。
挑選鮮鮑魚時應選擇體型完整，沒有缺損的鮑魚；如果鮑魚有明顯的缺損，則表示養殖時間過長，不夠新鮮，不建議挑選。
新鮮的鮑魚聞起來並沒有異常的腥味，如果鮑魚已經死亡變質，那麼聞起來會有明顯的腥臭味，這樣的鮑魚不宜挑選。
鮑魚是一種名貴的海珍品，肉質十分細嫩，有的人說自己家的鮑魚肉質很硬，那麼鮑魚爲什麼變硬呢？
材料：鮑魚2只，大米100克，食鹽、生薑、香蔥各適量。
做法：
1、將鮑魚的殼、肉分離，刷洗乾淨，切碎粒備用。
2、大米淘洗乾淨，蔥切蔥花，姜切絲備用。
3、將大米放入砂鍋中，倒入適量清水煮沸。
4、然後加入鮑魚和生薑繼續煮，煮至米粒開花後關火。
5、最後調入適量食鹽，撒上蔥花即可。
材料：活鮑魚3只，老湯、燒汁、糖漿、八角各適量。
做法：
1、活鮑魚去殼，刷洗乾淨，切花刀。
2、然後放入高壓鍋蒸20分鐘，取出備用。
3、準備醬桶，加入老湯、水、燒汁、糖漿、八角燒開。
4、放入鮑魚，再次大火燒開，轉小火醬制10分鐘。
5、將醬制好的鮑魚倒入容器中，澆上湯汁，晾涼裝盤即可。
