鮑魚是非常有營養的食物，但很多人吃鮑魚都不知道要怎麼殺死它，往往殺完的鮑魚還是硬硬的，不知道這樣的鮑魚能不能吃呢？
根據情況決定。
如果鮑魚殺之前是比較鮮活的，但處理過程中由於動作較爲粗魯，導致鮑魚遇到刷子的猛烈攻擊，出現保護性的肌肉收縮現象，這樣的鮑魚聞着沒有腐臭變質異味，是可以放心吃的，只是口感不好，若是鮑魚殺之前就不大新鮮，殺完後肉質發硬，還伴有異味的話，就屬於變質的鮑魚，是不能繼續吃的，否則對健康不利。
可能是死的。
養在水中的鮑魚瀕臨死亡時，肉足會發硬，失去附着力，這叫做“硬口”，如果鮑魚按壓肉質發硬，散發腐臭味，那就一定是死了，所以一定要挑選肉足柔軟有力，能緊緊吸附住硬物的鮑魚，吸附得越緊越生猛，而且不光是鮑魚，其它貝類也一樣，只要它的肉足僵硬呆滯，鮮活度就不高，食用起來滋味肯定大打折扣。
1、活鮑魚要儘量帶回家自己殺自己洗。
2、燒水到約40℃，比體溫略高。
3、將鮑魚背朝下放入水中。
4、繼續煮到有水汽升起，這時約80℃。
5、熄火，取出鮑魚過涼水。
6、這時鮑魚已經死了，可以隨意洗刷都不會收縮，蒸起來柔軟多汁，鮮美可口。
鮑魚感受到水溫升高，它的反應是逃跑而不是緊縮，所以肉足是舒展的，這和活烤鮑魚是一個道理，而且燙過水的鮑魚，黑膜很容易脫落，用牙刷就可以刷掉，這樣殺出來的鮑魚雖然很柔軟，但也不要蒸太久，一般蒸5-8分鐘左右即可，擔心不熟可在有肉柱那面切花。
吃足。
鮑魚是腹足綱單殼軟體動物，其足部肥厚，分爲上下兩部分，上足生有許多觸角和小丘，用來感覺外界的情況；下足伸展時呈橢圓形，腹面平，適於附着和爬行，平時吃鮑魚主要就是吃它足部的肌肉，而不是頭。
所謂吃鮑魚頭，說的並不是鮑魚的腦袋，而是鮑魚的個頭大小，如頭數越小，鮑魚越大，價格也就越貴，一般一頭差不多是0.6公斤，最爲常見的是6-9頭的鮑魚。
內臟不能吃。
鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物，這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎症和毒性反應，中毒症狀爲臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的，建議在加工食用前需要全部去除,其它部位可食用。
