牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，牛尾巴是很多人也喜歡吃。
牛肉從中醫的角度來看就是屬於很好的補中益氣的食物，而牛尾巴含有大量的骨髓，具有填精補髓的作用，久服用可延年益壽，對骨折，擦損傷痛等也有很好的治療效果。
牛尾巴是牛身上運動最爲頻繁的一部分，這部分肉中脂肪的含量很低，反而含有大量的蛋白質尤其是膠原蛋白的含量很高，適合女性朋友食用，可補充大量的膠原蛋白，增強皮膚的彈性和保水能力，嫩滑光澤，美容養顏。
牛尾是很好的滋補食材，能補氣補血，主要是牛尾巴中含有很多的鐵離子，在食用之後可促進血紅蛋白的合成，生成更多的血紅細胞，增加血容量，造血補血。適合貧血人羣食用。
牛尾巴的功效與作用牛尾湯的做法
牛尾湯是食用牛尾巴的最常見的方法，牛尾湯中鈣離子的含量很高，有很好的補鈣作用，適合孕期的女性、老年人以及小孩食用，能預防老年骨質疏鬆、妊娠骨質疏鬆、增高骨鈣峯值、促進生長髮育。
牛尾有強筋骨，補虛補血的作用，適合於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜於腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經不調、性慾減退、腰膝痠痛等症。
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最爲鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其爲健康營養食品。
牛尾骨營養分析:牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養，尾巴富含膠質，風味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來了湯就稠了。牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。
牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾爲主的經典菜餚:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜裏佔有一重要席位。
食材:牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法:
1。把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裏放血後撈出。
2。把牛尾放在開水里加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
3。煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。
4。把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在鉢子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麪。
主料:牛尾700g，白蘿蔔400g。輔料:鹽，料酒。
①、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。
②、泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘。
③、瀝去水用溫水沖洗乾淨，沖洗好的牛尾倒入湯鍋。
④、加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開後轉小火燉3小時。
⑤、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。
