在家裏做餃子的時候一般先需要揉麪，但是餃子面雖然不是發酵麪食，但也是需要經過醒面的，那餃子面要醒多久呢？
一般10-15分鐘左右。
做餃子的麪糰在揉好之後一般需要蓋上布靜置一會兒，這個過程被稱爲醒面或餳面，在醒面的過程中能夠使麪糰中的澱粉顆粒充分吸水，幫助蛋白質結構更好地伸展開，使麪糰中的麪筋得到進一步的鬆弛、擴張，有利於接下來的成型和整型操作。
這個過程的時間長短一般跟環境的溫度有關，一般爲10-15分鐘，但如果環境溫度過低時也有可能延長到半小時左右。
不是。
餃子皮在製作的時候雖然需要經過醒面這一步驟，但並不是時間越長越好，這是因爲醒面時間過長的話會使麪糰的外皮失水變得乾燥，而其內部又因爲吸水充分變得十分柔軟，這樣的麪糰會不利於下面的整型。
而且麪糰在空氣中放置時間過長的話也會被細菌感染，出現發酸、發酵的情況，這樣做出來的餃子皮不僅口感不好，而且食用後還可能會對身體健康造成一定的傷害。
醒面後的面會更柔軟、筋道。
麪糰中含有許多細小的澱粉顆粒，而剛剛和好的面其中的水分並沒有完全被澱粉顆粒完全吸收，很多澱粉顆粒仍然是以“乾粉”的形式存在於麪糰中，小顆粒中的麪筋也沒有被完全釋放出來，所以剛和出來的面看起來是粗糙、凹凸不平的。
而經過一段時間的“醒面”之後，能夠使澱粉顆粒充分吸水，麪筋也能被釋放出來相互連接形成網絡，這樣做出來的食物會更加柔軟、筋道。
5-10分鐘左右。
餃子面醒好之後需要再進行揉麪，這樣才能使麪糰中所含的水分和麪筋更加均勻，能讓麪糰的質量更加勻稱，做出來的麪點也會更加筋道一些，這個時間也不需要太長，一般建議5-10分鐘即可。
具體時間需要根據麪糰的質地來判斷，一般揉至麪糰光滑即可，而如果沒有經過揉麪的過程做出來的麪點口感是不如揉過的麪糰的。
