甘蔗是生活中常見的一種水果，很多人喜歡吃，但是我買的甘蔗有些裂開了，不知道能不能吃，那麼甘蔗爲什麼會爆裂呢？甘蔗裂開了可以吃嗎？
1、水分不足：甘蔗在生長過程中，對水分的需求量非常大，並且對水分也較爲敏感，尤其在生長期，所以出現長期缺水的情況時，就會導致甘蔗出現開裂的情況。
2、缺鈣：甘蔗在生長過程中，需要很多微量元素，其中的鈣元素關係到甘蔗皮的組織結構，所以在鈣元素補充不足時，會導致甘蔗皮的生長速度跟不上膨脹的內部組織，從而引起開裂。
3、低溫霜凍：甘蔗一般都在秋冬成熟，屬於低溫季節，如果遇到霜凍的氣候，就會導致甘蔗的水分凍結，直接把甘蔗皮撐破，出現開裂的現象。
4、品種：還有一些品種的甘蔗皮較薄，組織結構較弱，也會容易出現開裂現象。
5、機械性損傷：其次甘蔗在耕種的過程中，要是受到機械性損傷，也會出現開裂的現象。
1、選擇優良的品種：建議根據栽種地的氣候條件，選擇一些耐寒能力強、耐旱能力強的甘蔗進行種植，可以減少甘蔗開裂的情況。
2、保持水分供應均勻：由於甘蔗需水量較大，在過甘蔗栽種過程中，都要保持水分供應均勻，不要忽幹忽溼，能有效防止甘蔗出現乾裂現象。
3、增施有機肥：減少施增加產量的氮肥，增加有機肥的施用，可以讓甘蔗受到的營養元素更均勻，可以有效防止甘蔗出現乾裂，其次在操作過程中，避免人爲的損傷甘蔗。
視情況而定。
開裂的甘蔗顏色、氣味、品質都和正常的甘蔗沒有什麼區別的話，是可以食用的，只不過口感相對於正常的甘蔗較差一些。
但要是裂縫處有出現變色、氣味改變、質地發軟等情況時，說明甘蔗受到了病害或者已經變質，食用後可能會對自身健康不益，不建議再食用。
甘蔗生長過程中，也會受到病害，而害病的甘蔗，其顏色、氣味、品質都會發生改變，營養價值也會大大下降，所以即便害病的甘蔗對人體沒有危害，但也失去了原有的食用價值。
甘蔗在變質以後，其顏色、氣味、品質也會發生改變，不僅其營養價值發生改變，同時還會產生對人體健康有危害的物質，食用後可能會引起食物中毒的情況，不能食用。
