甘蔗是大家很喜歡的一種水果，甘甜解渴，中含有豐富的維生素、脂肪、蛋白質、鈣、有機酸、礦物質等。
如果甘蔗出現發酸的味道，千萬別吃。甘蔗也要看是否新鮮，新鮮看起來比較紫，且帶白霜。有可能是放時間久了裏面的糖份變了質（酒味，酸味）。二是在種植過程中使用的肥料有關，如果使用化肥酸的機率就大就會酸。買甘蔗的時間也有講頭，有民諺說，“清明蔗，毒過蛇”，因爲清明前後，甘蔗銷售已經到了最後的掃尾階段，所以現在應該是大流，想解饞的，現在正合適。
1、看：中等粗細、節頭少，比較均勻的甘蔗往往比較甜，過粗過細都不建議。
2、根部要比頂部甜。甘蔗在成長過程中要消耗養分，多餘養分會儲存在根部：此外甘蔗光合作用時要蒸發水分，水分大多集中在頂部的葉子周圍，所以糖分較稀，根部的糖分濃度高。
3、一般會挑紫皮甘蔗，皮澤光亮有白霜，顏色越黑越好。因爲甘蔗越老越黑，越老越甜。
4、挑直的甘蔗。彎的甘蔗可能倒伏過，口感不佳，而且有蟲口。
1、具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。
2、適用於低血糖症、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、虛熱咳嗽等病症。
3、主治下氣和中、助脾氣、利大腸、消痰止渴、除心胸煩熱、高熱煩渴、解酒毒、還可治嘔吐反胃、寬胸膈。
4、口乾舌燥、津液不足、小便不利、大便燥結、消化不良。
5、甘蔗與酒共食，生痰；多食，發虛熱，引起鼻出血。燒灰存性，研末，小兒頭瘡白禿，頻塗可愈。注意燒的煙勿入人眼，否則能使人視力下降。
6、同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容臉部的作用。
