這幾天朋友都叫我去她家吃春餅，說是她春餅做的味道還可以讓我嚐嚐，那麼這春餅爲什麼會叫春餅呢？
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一，在東北、華北等地區常有立春有吃春餅的習俗，春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷着菜吃，立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
有的地區認爲吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業也更興旺，隨着時代的發展，春餅的形制、食用時間也因地各異。
最初的春餅常常和豆芽、菠菜、韭黃、粉絲等時令菜炒成合菜一起吃，稱爲和菜，現如今吃春餅可繁可簡，配菜可高可低，如果想吃的精緻，可搭配雞絲、醬肘絲、海蔘絲、肉絲一起吃，或者參照吃烤鴨的辦法加蔥絲、黃瓜條，蘸甜麪醬卷着吃也是很好的。
1.取適量甜麪醬、切好的醬肉、菠菜、韭菜、粉絲、豆芽，依次放在春餅上，碼放整齊。
2.筷子放在春餅上，將春餅的一邊順着筷子捲起來，下端往上包好，用手捏住，再捲起另一邊。
3.卷好後放在盤子上，再將筷子一根一根地提出來，這種卷法也適用於吃烤鴨。
1.先將麪粉用開水和成燙麪，再加少許涼水反覆扎勻，醒發片刻備用。
2.往鍋中倒油，先下菇絲炒軟，再依次放胡蘿蔔絲、豆芽、木耳翻炒，加適量鹽、味精，炒均勻後盛出鍋備用。
3.將麪糰切成小塊，按扁後在面部表面刷一層香油，兩塊麪餅重疊後再擀成薄餅。
4.往平鍋中刷一層油，將麪餅下鍋烙至兩面泛黃即可出鍋，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時卷着炒好的配菜即可。
