我們都知道，火鍋是很常見的一種美食，它的口味多樣，食材豐富，營養價值高，深受人們的歡迎。而秋冬季節更是吃火鍋的最佳時期，這個時候吃火鍋可以抗寒保暖，促進營養吸收，對人體有一定的好處。可是，冬季吃火鍋健康有講究，火鍋不僅要少吃還得科學的吃，不正確吃火鍋容易導致腸胃等問題。
有些人喜歡超辣的湯底，其實對於腸胃是一大傷害，不要選太辣的湯底，最好選擇涼性一些的，或者直接放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘後，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火的作用，可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。
儘量不要食用紅油鍋底，紅油鍋底比較辛辣，其中的油脂含量非常高，容易讓人上火。如果喜歡吃辣，可以在醬料里加入少許辣油。特別是本來就有消化道疾病的人，吃火鍋更要以少油、少麻辣的清淡火鍋爲宜。
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，纔有消火作用。
吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類時，應灼至熟纔可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會在身體中穿腸入血，令身體不適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進入腦中，更會產生腦膜炎，對生命產生危險。
冬季適合吃火鍋，但也要注意頻率。火鍋吃多容易上火，一週不超過一次。吃火鍋的頻率應適量，不宜連着幾餐吃，吃完後的飲食應清淡爲主。當然，吃火鍋時相配的飲料、調味品也應以清淡、溫和爲宜。火鍋中要多吃青菜，消除油膩，補充維生素，同時避免上火。
我們都知道，火鍋是很常見的一種美食，它的口味多樣，食材豐富，營養價值高，深受人們的歡迎。而秋冬季節更是吃火鍋的最佳時期，這個時候吃火鍋可以抗寒保暖，促進營養吸收，對人體有一定的好處。可是，冬季吃火鍋健康有講究，火鍋不僅要少吃還得科學的吃，不正確吃火鍋容易導致腸胃等問題。
很多人喜歡喝火鍋的湯，說很濃很好味道，又是精華所在；其實還是少吃爲佳，因爲火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮爲主，這些食物材料一齊煮熟後的湯，產生濃度極高的物質，進入腸胃消化分解後，經肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病，所以吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出。
冬季吃熱熱的火鍋很爽，但是人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼後再吃。還有，涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損；患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣後，血管易急速收縮，而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。
不要以爲冬天食物不易變質就以爲可以吃過夜的火鍋。在準備火鍋食物時，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過夜，另外，火鍋湯也不宜反覆使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加，食後對身體健康有害。
我們都知道，火鍋是很常見的一種美食，它的口味多樣，食材豐富，營養價值高，深受人們的歡迎。而秋冬季節更是吃火鍋的最佳時期，這個時候吃火鍋可以抗寒保暖，促進營養吸收，對人體有一定的好處。可是，冬季吃火鍋健康有講究，火鍋不僅要少吃還得科學的吃，不正確吃火鍋容易導致腸胃等問題。
吃完火鍋喝茶不僅可解膩清口，而且有清火作用。但不宜在吃過大魚大肉後馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及便祕的發生。一般來說，吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果，如臍橙、梨等有下火作用的水果。餐後吃上一兩個水果可令您口舌生津，同時消除上火的煩惱。
器具清潔乾淨爲上，普通的銅火鍋在停用後，易生一層薄薄的綠色銅鏽，這是銅與殘留水或溼氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅鏽中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。同時，火鍋以涮燙爲主，所選菜料必須新鮮、乾淨，衛生。
許多人吃火鍋時習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時候再用同一雙筷子取食，這是很不衛生的，容易將病菌吃入體內。建議涮肉時，一定要準備專門的筷子或工具。最好有公筷之類的，保障個人健康，而對於體質不同的人還是要先了解一下自己的體質再適量選擇吃火鍋爲好。
如果用炭爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要打開窗戶，讓空氣流通；空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤爲醉酒，中毒重者，會發生昏迷、血壓下降及口脣呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
我們都知道，火鍋是很常見的一種美食，它的口味多樣，食材豐富，營養價值高，深受人們的歡迎。而秋冬季節更是吃火鍋的最佳時期，這個時候吃火鍋可以抗寒保暖，促進營養吸收，對人體有一定的好處。可是，冬季吃火鍋健康有講究，火鍋不僅要少吃還得科學的吃，不正確吃火鍋容易導致腸胃等問題。
有些人一吃就是數小時之久，且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。
