魚腥草是一種生活中很常見的食物，其氣味有一點特殊，很多人都喜歡涼拌着吃，那魚腥草要怎麼涼拌呢？
1、掐老根：因爲吃魚腥草只能吃白根和葉，因此在處理魚腥草的時候首先需要將其老根鬚部分掐除，留下脆嫩的部分，這樣吃起來口感纔會更好一些。
2、洗乾淨：魚腥草上沾有大量的泥土，因此在涼拌之前需要用清水將其徹底清洗乾淨，然後再放進鹽水中浸泡，避免泥沙殘留在上面，影響口感，最後再根據個人口味加入適量的調味料涼拌即可。
可以燙也可以不燙。
魚腥草中含有豐富的營養物質，並不需要經過開水燙熟，是可以直接用來涼拌的，這樣吃起來口感比較脆嫩爽口，而且營養保留也比較完全。
但是因爲魚腥草的氣味比較重，如果覺得魚腥草味道太重受不了的話也可以先將魚腥草用開水燙一下，這樣就能大大減少魚腥草的腥味了，更適合於大部分人的口味。
30秒-1分鐘左右即可。
魚腥草中含有豐富的維生素、礦物質等營養物質，因此是不適合於久煮的，以免營養成分的流失，一般來說都是等到水開之後下入魚腥草，煮30秒-1分鐘左右後即可撈出。
將魚腥草撈出來之後，建議立即將其浸泡在冰水或冷水裏面，來降低魚腥草的溫度，從而可以防止餘溫繼續對其進行加熱而影響到魚腥草的口感。
視情況而定。
涼拌好的魚腥草中很容易滋生細菌，如果保存不當的話就會很容易出現變質的情況，因此魚腥草涼拌後第二天能不能吃需要根據保存環境的溫度來決定。
如果涼拌魚腥草是置於低溫下保存的話，那麼第二天在沒有出現變質的情況下是可以繼續吃的；但如果涼拌魚腥草是置於溫度較高的地方保存的話，那麼就很有可能會出現變質的情況，此時就不能再吃了。
