團購上看到有人在賣羊肚菌，說是這個菌食用價值高，而且口感鮮美無比，就順手買了些來吃，但放了幾天後發現羊肚菌裏面有一點一點白色的東西，不知道這是不是壞了的現象呢？還能繼續吃嗎？
根據情況而定。
1、如果是新鮮羊肚菌裏面有一點一點白色的，但是沒有其他異常改變的話，則多考慮是由於保存時間過長，羊肚菌本身散發出的一種白色孢子，這種情況下是沒有毒的，但是其口感和營養會大大折扣，屬於羊肚菌老化的現象，所以新鮮的羊肚菌最好還是儘早食用。
2、若是乾的羊肚菌裏面有一點一點白色的，看着像是長白毛了，則多表示是由於保存不當而導致羊肚菌發黴，同時羊肚菌還會伴有黴味，質地也會發生變化，這樣的羊肚菌一般是不建議繼續食用的，否則黴菌毒素的攝入會導致食物中毒。
根據情況決定。
1、新鮮的羊肚菌可以分爲野生和人工種植，其顏色各有不同，有黑色、褐色、褐黃、黃色等，顏色深淺不一，但是這樣的新鮮羊肚菌並沒有壞，這就是它們本來的顏色，根據不同的光照程度，其表現出來的顏色各不同，另外生長的土壤、肥料營養等因素也會導致羊肚菌顏色偏淺或偏黑一些，並不影響食用。
2、如果是幹羊肚菌變黑，說明羊肚菌在烤制的時候烤的比較幹，幹羊肚菌的成色也是有深淺之分，和新鮮羊肚菌差不多，也分黑色、褐色、褐黃、黃色等，但一般不會相差太大，如果說黑的很誇張，而且有異味那是不能吃的，那是食物變質引起的。
看新鮮的羊肚菌褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅，如有則是發黴變質的現象。
聞羊肚菌是否有異味，還有無羊肚菌特殊香氣，如果聞着味道散發一股黴味、發酵腐敗食物的味道，則說明羊肚菌是發黴變質了。
用手摸、捏鮮羊肚菌時，有無溼潤黏滑感，按壓還有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的羊肚菌就是變質的羊肚菌。
能吃。
除了菌身上的泥土不能吃，羊肚菌全身都是可以食用的，因此處理的時候十分簡單，無需去除多餘的部分，但是清洗要十分留意，需充分放入碗中快速地打圈進行清洗，反覆2-3次纔可洗乾淨食用。
但若是需要保存的話，羊肚菌則不需要清洗，只需用廚房吸水紙擦乾，然後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室保存，即可放一週左右，但爲了保證最佳的食用口感和新鮮度，最好在2-3天內吃完爲佳。
