清明前後最適合採摘艾葉備用，此時的艾葉生長旺盛，藥用價值高，可以入藥、食用等，具有散寒除溼、溫經止血、補益氣血的功效，如搭配雞肉煲湯服用，可起到以下功效與作用。
艾葉氣香、味辛、性溫散寒，可以溫通經脈、逐寒溼而止冷痛，常用於下焦虛寒導致月經不調、痛經以及白帶清稀；同時還是溫經止血之重要藥物，可用於治療虛寒導致的各種出血疾病，搭配雞肉煲湯，能有效起到散寒除溼的作用。
艾草在中藥裏主要用來止血和止痛，其汁液中含有很多的收斂性植物鹼和一些麻醉成分，常用於治療外傷，可促進傷口癒合，加快恢復；同時還對消化道炎症也有一定的止痛止血作用，也可幫助黏膜修復。
雞肉當中富含蛋白質、鐵等營養物質，可以補益氣血，對於氣虛體弱、面色蒼白的人，適當喝雞湯有很好的溫中益氣、增進身體素質的作用；再加上艾草的性溫，可以有溫通經脈的作用，因此艾草煲雞可溫補身體，補益氣血。
從中醫食療的角度上來講雞湯性味甘、溫，入脾、胃經，對於脾胃虛弱所導致的食慾不振、消化不良、噁心嘔吐、虛勞羸瘦的人，如果適當喝艾草煲雞湯，通過滋補脾經和胃經而有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效。
艾草含有的反式葦醇、β-丁香烯成分，具有較強的平喘、止咳作用，對於支氣管哮喘和哮喘型慢性支氣管炎有治療的作用；雞肉當中的蛋白質可補充體虛，促進咳嗽病情康復，因此艾草煲雞能有一定的止咳化痰功效。
艾草煲雞含有豐富的蛋白質，可以爲人體增強體力，有強壯身體的作用，而且還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉等營養物質，經常食用可提高人體免疫力，很適合婦女產後和大病初癒的人食用。
艾草對於身體屬於過敏體質的人羣是不適合食用的，有的人羣在食用艾草後可能會有紅點、瘙癢等症狀；其次對蛋白質過敏的人也不適合喝雞湯。
對於身體處於月經來潮期間的女性，也是不建議食用艾草的，艾草有活血化瘀的功效，也有溫經止血的作用，尤其是身體虛弱的人羣，食用艾草後會出現月經不調、腹痛等症狀。
艾根煲雞是比較溫補的食物，食用有助火的功效，對於體寒虛弱的人羣適宜食用，但對於本身體熱上火的人來說是需要忌食的，否則會增加體內熱氣，加重病情，影響身體健康。
雞肉本身就是禽類中嘌呤最高的食物，濃雞湯千萬不能喝的，即使不是濃雞湯，其嘌呤含量同樣高，通常大於100毫克/ 100克，而人體內攝入的嘌呤會氧化變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風，對於高尿酸和痛風患者來說需要限制日常飲食中的嘌呤，以免加重病情，甚至誘發併發症，因此高尿酸和痛風患者不能喝雞湯。
