蓮蓬是埋藏蓮花雌蕊的倒圓錐狀海綿質花托，不少人喜歡在蓮蓬上市時買些新鮮的蓮蓬吃，那麼新鮮蓮蓬要什麼時候才上市呢？
7月上市。
嫩蓮蓬一般在七八月份開始蓬鬆成熟，到七月中旬左右開始上市，八月底的時間就開始變老，所以在7月蓮蓬剛上市的時候是最鮮嫩、味道最好吃的。
到九月份以後蓮蓬就會從嫩綠色變成黑色，變黑的蓮蓬就是完全成熟放入老蓮子了，老蓮子也可以吃，其口感雖然沒有鮮蓮子那樣嫩，但是吃起來粉糯香甜，烹飪熬粥味道很不錯。
建議不超過2個。
蓮蓬一天的食用數量建議在2個以內比較妥當的，一個蓮蓬中的蓮子數量大約是10-15顆，蓮子中含有豐富的澱粉、纖維素、蛋白質等營養成分，若是吃太多的話，容易加重腸胃消化負擔，引起腹脹等腸胃不適情況，因此蓮蓬不宜食用過量，如果是老人、小孩等腸胃不好的人羣，可以根據情況減少數量。
新鮮的蓮蓬是可以直接生吃的，剛採摘下來的蓮蓬有好聞的清香味道，將新鮮蓮蓬裏的蓮子剝出來，不需取蓮子芯就可當作小水果食用，是清甜可口的味道。
蓮蓬煮粥在夏天也是十分清熱消暑的食物，將新鮮蓮蓬裏的蓮子剝出、捏破，去掉蓮子芯，按個人口味可以和冰糖、銀耳、百合等食材一起煮粥，這樣食用對人體是十分滋補的。
如果蓮蓬外殼還在，可以將蓮蓬裝入同一個容器裏，然後往裏灑些水，然後密封容器，放入冰箱冷藏保存即可，這種方法一般能保鮮3-5天。
如果蓮蓬沒有外殼，可以用保鮮碗裝起來，在蓮子表面灑水後放入冰箱冷藏，不過這種方法保鮮時間會相對短一點，只能放2-3天，而且蓮子放得越久，口感也會逐漸變硬。
