聽說木耳泡久了有毒，那到底要多久會產生有毒物質呢？幹木耳要怎樣才能最快速度的泡發呢？如果想知道就繼續看吧。
8小時。
木耳本身沒有毒性，但是浸泡時間一久就會釋放有毒物質，一般來說，木耳泡軟了就可以食用，儘量不要放久。如果浸泡時間超過8小時，其中就會產生毒素，如果溫度過高的話，木耳還容易發生變質，變質所生成的細菌數量將達到原來的數倍甚至幾十倍，並且還會產生亞硝酸鹽成分。
溫度會直接影響木耳的泡發速度，如果想縮短泡發時間的話，建議選擇溫水浸泡，這樣就能加速木耳變軟，但注意水溫不宜超過50攝氏度，因爲水溫過高可能會加速木耳中營養成分的流失，從而會對其口感造成影響。
在浸泡木耳的時候可以加入適量的食用鹽，鹽也能夠縮短木耳的浸泡時間，並且還能起到殺菌的作用。
可以。
木耳泡發後放冰箱冷藏保存是可以留到第二天再吃的，但前提是要將木耳水分晾乾，並且用保鮮袋密封裝好，這樣能防止細菌滋生從而導致變質，如果第二天木耳沒有出現變質、變味等情況就可以進行食用。
但如果木耳保存不當出現了變質等情況的話，就要停止食用。
不能。
現在市面上大多的木耳都是人工種植，所以上面可能會含有一定的農藥殘留，而生木耳上甚至會有病菌，如果泡發後直接食用會對健康造成不好的影響。建議木耳泡發之後最好要放入鍋中稍微煮一下再吃，這樣能減少對身體的損傷，同時木耳燙過之後口感會更加的清脆。
