買了些冬棗裏夾雜了幾顆外皮顏色比較青綠的冬棗，那麼這青色的冬棗要怎麼才能放紅呢，這剛摘沒幾天的冬棗放幾天會不會甜呢？
催熟。
冬棗顏色變紅其實是更加成熟的特點，因爲一般市面上常見的冬棗顏色多爲青中帶紅或青黃色，如果冬棗外皮的顏色全是青色的話，除了考慮是品種問題外，一般多認爲是沒有熟透，將青色的冬棗用催熟的方式，等冬棗慢慢變熟後，其外表的顏色也會隨之變得紅了。
將未熟的冬棗放入密封的袋子裏，紮緊袋口，然後放置在溫度稍高的一些的通風處，冬棗自身可以釋放出乙烯物質加速催熟，一般2天左右冬棗就會慢慢變熟變紅了。
將未熟的冬棗放入紙箱裏，然後再加幾個成熟的蘋果或香蕉，蓋好密封放置1-2天左右，成熟的蘋果香蕉能釋放的大量乙烯氣體，可以讓冬棗很快變熟變紅。
熟的會變甜。
如果是沒熟的冬棗，即使多放幾天也是不會變甜的，有些水果放幾天可以變甜是因爲其中澱粉含量較多，放置時澱粉發酵分解產生了糖分，於是口感會變甜。可是沒熟的冬棗澱粉含量低，即使放幾天不會產生很多糖分，反而會有放久了變乾癟的風險，因此沒熟的冬棗放久了並不會變甜，而成熟的冬棗放兩天是能變甜的。
冬棗不甜一是冬棗成熟度不夠，二是冬棗自身品種原因，如果是成熟度不夠，那就將冬棗放幾天再吃，如果品種原因，就只能將冬棗與其他甜度較高的食物一起吃來增加甜味口感。
例如將冬棗冰糖一起吃，冬棗清洗乾淨，對半切開，去核備用，將冬棗和適量冰糖放入燉盅中，倒入約一半的清水，然後包上保鮮膜放入蒸鍋中，開大火蒸30-40分鐘，這樣冬棗味道就會變得美味了。
