生蠔的肉質非常鮮美，那生蠔打開之後裏面綠色的部分是不是屎呢？生蠔那些黑色的邊邊又能不能吃呢？想知道就一起來看看吧。
是。
新鮮生蠔打開之後裏面會有一團綠色的東西，這其實是生蠔胃囊內還未被消化的食物，也就是生蠔屎，該部位是不能吃的，所以在清理生蠔的時候需要將該部分給挑掉。生蠔一般以海藻、浮游植物爲食，但胃囊中還可能存在部分泥沙，另外如果是污染水域長大的生蠔的話，其中還可能含有一些重金屬元素，如果不去掉的話，食用後會對健康造成威脅。
能吃。
生蠔肉邊上會有一圈黑色的東西，該部位是可以吃的，生蠔的黑色裙邊中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素以及多種人體所必需的礦物質成分，營養價值非常高，並且肉質柔軟，所以在吃生蠔的時候一定不要丟掉了。
但注意生蠔肉中間的黑囊是不建議吃的，因爲這是生蠔的消化腺，裏面含有許多的排泄物和泥沙，吃起來口感非常不好，並且還容易引起腸胃不適。
需要。
在蒸生蠔之前是需要將生蠔外殼撬開的，且在蒸之前需要將生蠔外殼以及生蠔肉清洗乾淨，如果不撬開直接蒸的話，蒸好後生蠔肉中可能會含有很多泥沙。但注意生蠔撬開後在蒸的時候也最好將外殼蓋在生蠔上，這樣能減少生蠔水分的流失，從而保證肉質的鮮美。
水開後5-8分鐘左右。
生蠔的主要成分爲蛋白質，因此在蒸的過程中非常容易熟，像將生蠔冷水上鍋，一般個頭小一點的生蠔水開後蒸5分鐘左右即可，但對於個頭大一點的生蠔來說，就要多蒸幾分鐘，一般水開後8分鐘左右能熟。注意一定要將生蠔徹底蒸熟才能吃，但同時時間又不宜過久，不然會將生蠔蒸老，口感就會不好。
