最近總感覺有便祕現象，打算去買瓶蜂蜜喝，但是這市面上的蜂蜜真假難辨，很多假的蜂蜜其實就是糖水，不知道要如何鑑定蜂蜜的真假好壞呢？
看專業的檢測報告。
天然蜜就是蜜蜂採集花蜜釀造而成的，其含有多種營養物質，有潤腸通便、排毒養顏、清肺去燥的作用，目前網上也流傳了不少辨別蜂蜜真假的方法，像嘗味道、看拉絲狀態、一杯水辨別真假、滴紙巾法等。
以滴紙巾法爲例，就是將蜂蜜滴在紙巾上，純正的蜂蜜波美度高，含水量小是不會滲出的，摻假的蜂蜜含水量大則容易滲開，但是有些濃縮蜜也是不容易滲出的，完全可以混淆視聽，因此這些簡單的方法並不能完全的辨別蜂蜜的真假。
有些經驗不足的消費者，利用這些簡單的方法還是難以避免的購買了劣質蜂蜜，因此大家在選購蜂蜜的時候，最好選擇那些經過三方檢測合格的蜂蜜，只有在高科技的檢測之下，那些摻假蜂蜜才無法混入，用檢測數據說話，蜂蜜質量的優劣消費者可以一目瞭然。
另外路邊蜂農賣的散裝蜂蜜看起來很新鮮，但大多是沒有經過消毒滅菌的，對於蜂產品還是應儘量選擇正規渠道、信譽好的商家和品牌，才更有利於保護自身權益不受侵害。
蜂蜜是否凝固不能作爲判斷真假的依據。
蜂蜜是白色固體狀其實是蜂蜜出現了結晶現象，是一種正常的物理現象，因爲葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液，所以條件適宜的時候，蜂蜜便會凝固，也就是結晶。
由於純正蜂蜜都有結晶的特性，所以一部分人將蜂蜜結晶作爲判斷蜂蜜質量的方法，不過這種方法並不準確，因爲隨着造假水平的提高，有些假蜜也可以做出結晶，使其呈現白色固體豬油狀，因此，從蜂蜜是白色固體狀外觀上無法準確判斷蜂蜜真假。
蜂蜜是否凝固不作爲判斷其好壞的依據。
蜂蜜出現的固體很可能是結晶，特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜜葡萄糖相對含量高，出現結晶是正常現象。
而且影響蜂蜜凝固結晶的因素很多，比如蜂蜜的葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等，所以有些蜂蜜容易結晶，而有些蜂蜜不易結晶，一般來說，葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結晶，貯存在13-14度環境中更容易產生結晶，成熟蜜較不成熟蜜更容易結晶。
因此蜂蜜凝固與否不能作爲其好壞的判斷方法，不過蜂蜜的好壞與自身成分是分不開的，而成熟度、蜂羣及蜜源環境是影響蜂蜜質量的重要因素，純正成熟蜜經過7-15天的釀造，含水量低於20%，並且蜂羣健康強壯、蜜源環境優越，蜂蜜的質量更好，因此，大家挑選蜂蜜時可以更多地注意這些方面。
蜂蜜的顏色並不能作爲質量的評判依據，事實上決定蜂蜜質量的主要因素是成熟度。
白蜂蜜是指顏色偏白色的蜜種，例如洋槐蜜、椴樹蜜、荊條蜜、油菜蜜等；黃蜂蜜是指顏色偏黃色的蜜種，例如土蜂蜜、棗花蜜、桉樹蜜、柑橘蜜等。
蜂蜜的顏色主要取決於蜜蜂所採集的蜜源，但從營養成分上看所有蜜種其實都差不多，因此白蜂蜜和黃蜂蜜本質上並沒有什麼區別，大家購買時只要注意鑑別是不是自然成熟蜜即可。
