巴旦木是很好吃的堅果，健康又營養，很多人都喜歡吃，而我在吃巴旦木的過程中發現巴旦木外殼很容易變得粘手，那巴旦木很黏是不是壞了？巴旦木壞了是怎麼樣子？
不一定。
巴旦木表面黏黏的是因爲在加工的時候加入了糖分，而糖分本身就很容易吸水，所以巴旦木在空氣下放置一段時間後表面就容易變得粘手，而這時候的巴旦木是可以繼續食用的。
但還有一種情況可能是巴旦木受潮了，表面的物質吸水形成一層膠狀物，進而導致巴旦木變得粘手，如果沒有變質的話可以繼續食用，但是如果變質有異味的話，建議還是不要繼續食用了。
好的巴旦木外殼是微黃色的，而果仁是一種褐色果皮、白色果仁的一種堅果，但是巴旦木變質後白色的果仁顏色會變深，甚至可能變成棕色，這種巴旦木就不能再食用了。
如果原味的巴旦木聞起來有股淡淡的堅果香，加工過的巴旦木聞起來也是有股濃郁的奶香，而變質後的巴旦木會出現哈喇味，而哈喇味是因爲油脂氧化、酸敗後導致的，不可再食用。
好的巴旦木吃起來是香甜的，而變質後的巴旦木可能會出現發苦、發酸、發澀等異常的味道，這種有異味的巴旦木都不能再食用。
一般堅果的保存尤其要注意防潮，所以可以將巴旦木密封保存起來，將要保存的巴旦木經過晾曬或者是烤制去除水分後，就可以用密封的容器裝好，然後置於陰涼、乾燥、通風處存放，注意不能存放在有陽光直射的地方。
巴旦木還可以置於冰箱冷藏室存放，冷藏室的低溫環境可以延緩細菌的滋生，但巴旦木在冷藏之前也要用保鮮盒或者保鮮袋密封裝好，巴旦木最好還是趁新鮮儘快食用完。
一年。
巴旦木是一種乾果，一般保質期都會比較長，有一年左右，一般只要在保質期期間不出現受潮、長黴的情況，沒有出現哈喇味，都是可以繼續食用的。
如果出現了受潮的情況，可以及時放到太陽底下晾曬或者置於微波爐中加熱，巴旦木還會散發出濃郁的香氣，所以保存過程中要注意密封，以免蟑螂、老鼠啃食。
