最近減肥，教練要我多吃一點西蘭花，但是之前看視頻說西蘭花有甲醛，請問西蘭花有甲醛嗎？
市場上面的部分西蘭花，有可能用被甲醛浸泡過，但是可以用自己的方法來辨認一下是否真的有甲醛。最直接的方法就是我們把西蘭花用剪刀剪下兩塊葉子和它的花朵放到水裏面煮一下，當煮的過程中有熱氣飄上來，你聞過以後發現裏邊有股酸酸的味道，有點沖鼻，那肯定是浸泡過的。
因爲西蘭花的水分含量比較多，表面很容易隱藏蟲子和一些髒東西，鹽水有殺菌消毒的作用，對蟲子有一定的刺激作用，而且現在很多蔬菜都會有農藥殘留，用鹽水泡還能減少西蘭花表面的農藥成分。
雖然鹽水有殺菌的作用，但是需要泡的時間比較久纔會有效果，用鹽水泡西蘭花15-20分鐘左右，然後看到有髒東西或者是蟲子浮出水面就可以了。
西蘭花長毛了，一般不能吃。
因爲西蘭花長毛了說明發生變質的情況，會滋生較多黴菌和細菌，在吃了之後會對身體健康造成不良影響。由於西蘭花保存的時間比較短，如果在保存不當的情況下，可能會出現發黴以及腐敗的情況，可能會在西蘭花表面滋生較多黴菌，看起來像是一層灰色的毛。此種情況下說明西蘭花已經發生變質，不可以吃，否則在吃了後會對胃腸道產生刺激，所以爲了避免對身體造成不良影響，建議大家不要吃長毛了的西蘭花。
首先準備一個有隔水層的洗菜籃子，再將西蘭花切成小朵，放在籃子裏用清水洗乾淨，然後在籃子裏放入適量的食鹽，然後放入西蘭花，浸泡15-20分鐘，看到水裏有髒東西或者是蟲子就可以了，後面再繼續用清水清洗幾遍。這樣用鹽水浸泡不僅可以泡出西蘭花裏面的蟲子和髒東西，還可以保持西蘭花的鮮味，減少營養的流失。
具體有以下：
1、看西蘭花的顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者爲佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。
2、掂西蘭花的重量：手感較沉重的西蘭花爲良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
3、看西蘭花的花球、花蕾：花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4、觀察西蘭花花梗的切口：觀察西蘭花梗的切口是否溼潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。
1.焯水20秒：西蘭花的結構主要是花絮，鬆散程度比較高，因此熟的很快，通常只需要焯水20秒左右，此時的西蘭花已經快熟了，口感依舊脆爽，顏色綠油油的，十分好看。
2.水煮60秒：如果是想水煮食用的話，控制在60秒左右就可以了，此時西蘭花剛剛成熟，口感還保持一定的脆感，如果是想吃軟一點的西蘭花，可以稍微延長一下水煮的時間，控制在70秒到90秒左右即可。
