茄子燉土豆粉條味道鮮美爽口，家裏老人和孩子都非常愛吃，而且還具有健脾利溼、寬腸通便的功效，那麼怎麼做呢？
主要食材：土豆粉條。
其他食材：土豆、茄子、蔥、姜、蒜、白糖、鹽、生抽、料酒、耗油、花椒、八角、幹辣椒、食用油。
1.粉條提前用溫水泡軟(寬粉條最好，耐燉)。
2.茄子洗淨切成滾刀塊，土豆去皮切成滾刀塊。
3.蔥薑蒜切末，幹辣椒切小段，香蔥切末。
4.鍋裏放油燒至五六成熱，放入土豆塊過下油，撈出淋幹油，再放入茄子塊過一下油撈出淋幹水油。。
5.鍋裏留少許油燒熱放入花椒，八角，幹辣椒小火煸炒，再放入蔥薑蒜末爆香。倒入料酒，蠔油炒出香味。
6.倒入清水，放入適量鹽，生抽，白糖，雞精調味，大火燒開。
7.依次倒入土豆，茄子，粉條再次燒開後改中火。
8.燉煮五六分鐘左右大火收汁即可。
9.盛入大碗內，撒上香蔥末即食。
和胃調中、健脾利溼、寬腸通便、延緩衰老、增強免疫力、降低血壓、防治冠心病。
