黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷；還有減肥功效。夏季適當吃黃瓜，有清補的作用，尤其是容易口渴，愛出汗的人，更適宜用清補的方法調養。
炎炎夏日，黃瓜是餐桌上清涼祛暑的家常菜，但有人吃的黃瓜卻有一股苦味。專家告訴我們，黃瓜帶有苦味，是因爲黃瓜含有一種名叫“葫蘆素C”的苦味物質。
可能是因爲種植條件不好，溫度過低（低於13度），溫度過高（超過30度），水分不足，使用農藥過多等原因導致黃瓜的苦味素增加。一般黃瓜頭有苦味，是基因所決定的，是爲了防止害蟲吃小黃瓜。
如果過量食用苦黃瓜，會出現嘔吐、腹瀉等症狀，因此萬一買到這種黃瓜，還是少食爲妙。
第一，挑選直的、體型細長均勻的黃瓜。
第二，用手掂起來瓷實的黃瓜。
第三，選擇黃瓜的花蔫的，一般摘的時候是頂花帶刺的，放置幾天後花都蔫了，如果花還是很飽滿的樣子可能是塗抹了化學成分。
黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱爲胡瓜，五胡十六國時石勒忌諱“胡”字將其改爲“黃瓜”。最開始的時候，人們都是等黃瓜熟了以後才吃的，所以吃的的確是"黃色"的黃瓜，後來才發現其實不成熟的時候更脆更嫩更好吃，於是纔開始吃綠色的黃瓜。
夏季暑熱之邪嚴重，如果飲食不加節制，很容易出現上火的情況，遇到這種情況，專家推薦具有清熱、止渴、潤燥、利咽、消腫功效的黃瓜蜜飲。
適用人羣：夏季暑熱，煩渴，咽喉腫痛者。
做法：黃瓜切片放到保溫杯裏，加點蜂蜜，趁熱喝或者放涼喝都可以。
黃瓜除了榨汁喝以外，還可以做成含漱液。口腔潰瘍、牙齦腫痛、有咽喉炎的人尤其適宜這種含漱的方法。
做法：黃瓜250克切片，鮮薄荷適量，食鹽6—8克共同浸泡在涼白開水，半天即可。
注意：製作黃瓜清咽含漱液時，不要把原材料搗碎，會影響使用效果。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷；還有減肥功效。夏季適當吃黃瓜，有清補的作用，尤其是容易口渴，愛出汗的人，更適宜用清補的方法調養。
黃瓜也有美容護膚的作用。取鮮黃瓜適量，切碎搗汁，把黃瓜汁和硅霜混合調勻，黃瓜汁和硅霜的比例是1:2，塗抹於皮膚，有清熱，護膚，消腫，消斑的作用。
除了拍黃瓜，您還可以試試黃瓜的其他吃法。
食材：黃瓜、辣椒、薑絲
做法：
①刀鋒與案板形成30度角，切黃瓜片。
②將切好的黃瓜翻到背面，在原位置基礎上向上旋轉30度角，按照步驟一的方法切另一面。
③在切好花刀的黃瓜上撒鹽，將滲出的水分倒掉。
④炒香薑絲後，放入辣椒、四勺醋、三勺糖，熬製湯汁。
⑤待湯汁冷卻，澆在黃瓜上即可。
食材：黃瓜、圓蔥、礦泉水
做法：把黃瓜和圓蔥切成絲，然後放入湯鍋內，加入一瓶礦泉水，加少許鹽，味道爽極了。
食材：酸奶、黃瓜、薄荷葉、檸檬汁
做法：黃瓜切塊，把酸奶、黃瓜塊、薄荷葉一起放入攪拌機中攪拌均勻，淋上檸檬汁飲用，味道非常好!
