秋季是很養生的一個季節，煲湯成爲了很多人養生的首選飲食。秋天煲湯喝潤燥去火，選擇食材很重要。今天小編就爲你推薦一些秋天煲湯的平民食材，這些材料正是秋季的時令食品，有效不貴，非常適合天天煲湯飲用，一起來看看秋季煲什麼湯好。
一、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。
山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
山藥排骨湯：
材料
淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉爲小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
二、土豆
土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便祕。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。
最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。
羅宋湯
原 料：
土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生薑5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克，胡椒粉少許，清湯適量。
鮮味十足，還能健脾養胃
做 法：
1.土豆去皮切成小塊，西紅柿切塊，嫩牛肉切片，草菇切片，生薑去皮切片，蔥切段。
2.燒鍋下花生油，待油熱時，放入薑片，熗香鍋，注入清湯，下入土豆，草菇，用中火煮10分鐘。
3.然後加入西紅柿、牛肉、蔥段，調入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉，滾透即可。
三、蓮藕
中醫認爲，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。
蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
蓮藕排骨湯
製作材料
主料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克 調料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
製作
1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊;
2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
四、白蘿蔔
白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
白蘿蔔羊肉湯
用料：熟羊肉300克 白蘿蔔200克 生薑 香菜 鹽 胡椒粉 醋各適量
做法
1、熟羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊。
2、蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊。香菜洗淨，切成段。
3、將羊肉、生薑、精鹽放入鍋內，加適量水，旺火燒開後改小火煮至羊肉熟爛，再放入蘿蔔塊煮熟，加入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即成。
五、海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。
海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
海帶湯
原料：
泡水的海帶200克，牛肉100克，醬油2勺，香油、蒜末1勺，胡椒粉，豆油
做法
⒈牛肉1塊(好像用的是裏脊)放到一鍋開水裏煮，等到牛肉爛了，撈出來.
⒉泡好的海帶切段，放到牛肉湯裏。牛肉切成粗絲，也放到湯裏。煮到海帶熟了，放入蒜泥和醬油(沒有鮮味的那種)，煮一會，就好了。
六、冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。
適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因爲皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。
冬瓜湯
原料：3-4人份豬脊骨：500克 冬瓜：500克 薏米：20克 枸杞子：12克
做法
1. 薏米洗淨用水浸泡一小時;枸杞子洗淨稍加浸泡;
2. 冬瓜洗淨，帶皮切塊;
3. 豬脊骨洗淨，斬塊，汆水撈起衝淨;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火，煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
