紅背菜是生活中比較常見的食物，很多人都喜歡吃，因爲背面爲紅色，人們認定紅背菜具有補血的功效，紅背菜更是有個外號叫觀音菜，最近卻聽說紅背菜有毒，這是怎麼回事呢？
可以少量使用，不建議長期、大劑量的食用。
中科院植物研究所有位博士指出紅背菜中含有一種生物鹼，此類生物鹼有損肝臟，長期食用紅背菜可能會導致肝硬化，甚至是增加患癌症的比例，建議不要過多食用紅背菜。
可能會出現不適反應。
紅背菜中含有吡咯裏西啶類生物鹼。少量食用對身體無重大損傷，經常吃、大量吃紅背菜對身體不好，會損傷肝部，造成肝小靜脈閉塞症，嚴重的還會導致肝硬化、肝腹水甚至是因此死亡。
補血食物不止紅背菜一種，很多人喜歡用紅背菜炒豬肝補血，其實補血的主力軍是豬肝，紅背菜只是一個輔助的，替換成其他食物也是可以的，常見的補血食物還有豬血、紅棗、阿膠、紅糖、櫻桃等食物，都具有補血功效，沒必要吃紅背菜。
紅背菜中的吡咯裏西啶類生物鹼對肝臟有副作用，不建議患有肝病的人羣食用紅背菜，可能會加重自身症狀。
紅背菜是涼性食物，因此，不建議體寒、經期、孕期女性食用，以免損傷身體。
紅背菜是生活中比較常見的食物，很多人都喜歡吃，因爲背面爲紅色，人們認定紅背菜具有補血的功效，紅背菜更是有個外號叫觀音菜，最近卻聽說紅背菜有毒，這是怎麼回事呢？
紅背菜要焯水。
紅背菜是野菜的一種，生產環境不是很好，焯水可以殺菌，降低有害金屬離子的含量，並且還能減少其他的有害物質的成分，因此紅背菜是需要焯水的。
紅背菜生長環境不佳，因此很多時候會沾染很多的細菌，焯水最後可以殺滅紅背菜表面沾有的細菌。
紅背菜的葉片和內部會有一些重金屬離子的蓄積，焯水之後可以降低有害的重金屬離子的含量，食用更利於身體健康。
紅背菜經過焯水之後其維生素等營養成分保存的更完整，特別是維生素C這種易氧化的成分保存較好。
紅背菜有肝毒作用和潛在致癌的可能，高溫可以降低有害物質的穩定性，有減少致癌可能和肝毒的作用，並且維生素C也可以預防癌症。
1、將紅背菜挑選一下，清洗乾淨，用鹽水浸泡10分鐘左右。
2、燒一鍋開水，將紅背菜放入其中，翻動一下，燙10秒左右。
3、撈出紅背菜，在涼水下降溫，防止紅背菜燙得過爛。
4、然後擠幹水分就可以用別的方式烹飪了！
1、紅背菜不焯水的話，就要延長烹飪的時間，並且在烹飪的過程中要加水稍微注意下，這樣纔可以確保紅背菜完全做熟，降低紅背菜的致毒作用。
2、紅背菜不焯水的話炒出來的湯汁最好不要食用，因爲湯汁中重金屬離子的含量較高，食用對身體健康不利，因此不喝炒紅背菜的湯。
紅背菜是生活中比較常見的食物，很多人都喜歡吃，因爲背面爲紅色，人們認定紅背菜具有補血的功效，紅背菜更是有個外號叫觀音菜，最近卻聽說紅背菜有毒，這是怎麼回事呢？
1、紅背菜一次不能食用過多，一次50克就足夠了，食用過多寒涼之氣很重，並且紅背菜中的有毒物質攝入也高，所以一次食用量控制在50克，然後一週食用次數不能超過2次。
2、紅背菜中含有有肝毒作用的成分，食用會損傷肝臟，因此有肝病的人、肝臟發育尚未完全的人，不建議食用紅背菜。
3、紅背菜性涼，有腹瀉、體質虛寒情況的人羣食用會加重腹瀉和體質虛寒的情況，不利於身體健康。
紅背菜一直以來都是因爲養生功效受到人們的追捧，其實有不少是炒作成分在裏面的，網絡信息時代，真真假假的訊息充斥在一起，希望大家都能火眼金睛辨別真相。
