天氣漸寒，冰涼的水果吃完後可能使腸胃不舒服，如果加熱做熟可以減緩這種不適，還有特別的營養功效。
橙黃色水果如芒果、菠蘿富含β胡蘿蔔素，這種物質可在體內轉化爲維生素A，有緩解眼睛疲勞的作用。但水果中的β胡蘿蔔素位於細胞內，僅僅靠咀嚼難以使其釋放，加熱能破壞水果組織，讓β胡蘿蔔素充分釋放，使護眼功效更佳。
脾胃虛弱的人，將水果做熟吃，可以減緩寒涼引起的腸胃不適，加熱還可以滅活水果中某些對消化道有傷害的蛋白酶，減少腸道受到的刺激。做熟後的水果，味道更濃郁，酸甜可口，對於食慾不佳的人有開胃消食的功效。蒸煮等烹調方式能使水果變得軟糯，很適合牙口不好的老年人食用。
一些人擔心水果做熟後會損失很多營養物質，其實大可不必，因爲膳食纖維和礦物質不會因加熱而損失，主要損失的只是少量維生素，尤其是維生素C。據美國農業部的數據分析顯示，常見的食物做熟後維生素損失量大約只爲10%~25%。損失的維生素可以多吃蔬菜來補充，如大白菜、綠莧菜、蘆筍、蓮藕、甘藍等蔬菜維生素C含量都很高。
家裏存放的水果例如蘋果、梨，由於天氣乾燥容易放蔫，口感變差，可以切塊放入半鍋水中，中火慢燉，湯和果實一起食用，潤燥又潤腸道。但質地較軟的漿果比如藍莓、草莓等，加熱過程中容易軟爛，會增加維生素的損失，也影響感官，最好生吃。煮後的水果口感太酸可以加點蜂蜜調和一下，儘量不要放糖，過量精製糖不僅增加齲齒風險，也容易導致能量堆積。熟的水果升血糖速度更快，糖尿病患者要謹慎吃。
梨去皮去核切塊，連同枸杞一起用水煮，至枸杞皮完全舒展，梨熟透。枸杞護眼，梨潤肺防燥，適合秋冬用眼多的上班族。
山楂、蘋果去皮去核，放入碗中，在電飯煲裏蒸熟。一個蘋果配一兩顆山楂，剛好酸甜可口，促進食慾、助消化，但是兩者果膠含量都較高，應避免過量食用。
天氣漸寒，冰涼的水果吃完後可能使腸胃不舒服，如果加熱做熟可以減緩這種不適，還有特別的營養功效。
這道菜口感清新，有助增進食慾，菠蘿還可以幫助人體消化吸收蛋白質。
將半個菠蘿切成小塊，淡鹽水中浸泡40分鐘。在小碗中倒入適量白糖、3勺番茄醬、2勺米醋、少許老抽調汁。在另一個碗中放入豬裏脊塊和一個雞蛋，加適量料酒、鹽、澱粉拌勻，放入油鍋裏炸到兩面金黃，撈出控幹油分，再炸一下青紅辣椒，撈出。鍋裏留少量油，倒入調好的汁，放入青紅辣椒，加入水澱粉勾芡，再加入炸好的豬裏脊肉。最後把菠蘿倒入鍋裏，翻炒均勻即可。
檸檬汁中有豐富的檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等，入菜會讓香味更勝一籌。
鱸魚洗淨，身上劃兩刀；檸檬榨汁，刮些檸檬皮屑備用；將剁碎的蔥薑蒜放在魚身上，並加點辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘；出鍋撒上檸檬屑、香菜末即可。
蘋果的清甜結合肉香，令人食慾大增。
排骨切小塊，洗淨焯好，撈出瀝乾；蘋果去核切塊，胡蘿蔔切塊備用；用蔥姜爆鍋，放排骨，倒入黃酒略翻炒，再放入胡蘿蔔塊，加入高湯、少許鹽，燜20分鐘後加糖，放入蘋果塊拌勻即可。
很多家庭及飯店，都在飯還沒吃完之前就把水果端上來了，美其名曰“消食水果”。其實，不太建議大家餐後立即吃水果。
從中醫角度來說，很多水果偏涼性，涼性的食物吃下肚子後，需要胃將它加工成熱的，才能消化和吸收，所以，餐後的水果可能會損害“脾胃之氣”。
而且，水果富含大量膳食纖維，吃飯後如果立即吃水果，可能會有一點促進消化的作用，但是本來已經吃得很飽了，如果再吃水果，則可能會造成出現脹氣、泛酸以及便祕等情況的發生。
建議攝入水果的時間最好是安排在飯後一小時或者是飯前一小時。另外，餐前最好別吃：橘子、山楂、香蕉、柿子等水果；飯後可選菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂等。
此外，還要注意因人因時而異選擇適合自己的水果適量食用。
