苦菜是一種多年生草本野菜，資源十分豐富。爲菊科植物山苦蕒的全草或根，食療價值極高。
主要食材：苦菜1把。
其他食材：1斤大骨、6片生薑。
1.從1把幹苦菜中挑出硬梗，然後去除。
2.倒入熱開水浸泡1個小時。
3.然後再過兩遍冷水，洗淨，擰乾。
4.光骨過開水，然後再用冷水洗淨。
5.把光骨，苦菜和生薑一起放入鍋內用冷水燉，水要儘量一次性加足。
6.等鍋內水第一次沸騰的時候，要加入一勺的生油，加一丁點白醋，加一勺的鹽。
7.第一次沸騰後，大火要轉成小火，慢慢燉1.5小時。最後再加入適量鹽和雞精調味。香濃降火的苦菜湯就可以享用了。
清熱解毒、消癰排膿、祛瘀止痛。
