陳醋，原產於中國，生產食用已經有3000多年曆史。陳醋是釀成後存放較久的醋，是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，具有開胃消食、殺菌解毒、醒酒等功效，多用於油膩食積，消化不良，醉酒等症。
陳醋中的揮發物質及氨基酸等，能刺激人的大腦神經中樞，使消化器官分泌大量的消化液，從而使消化功能增強，可開胃消食。
陳醋含有醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裏不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以陳醋對呼吸道疾病、腸道疾病有一定的防治效果。
陳醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒解酒的作用。
陳醋中的醋酸可抑制膽固醇的合成，擴張血管並維持血管彈性，促進膽固醇的排泄；醋還有利尿功效，促進鈉的排出，也能起到降低血壓的作用。
陳醋，原產於中國，生產食用已經有3000多年曆史。陳醋是釀成後存放較久的醋，是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，具有開胃消食、殺菌解毒、醒酒等功效，多用於油膩食積，消化不良，醉酒等症。
陳醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環，使皮膚光潤，長期食用陳醋具有美容和延緩衰老的作用。
陳醋中含有大量的有機酸，可加快有氧代謝，有利於清除沉積的乳酸，運動後喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
