陳皮是一種很常見的中藥材，不過市面上對於年限低於3年以下的陳皮多爲飲食食用，而年限越久的陳皮則藥效價值更高，多入藥服用，爲理氣化痰、健脾燥溼要藥，臨牀廣泛運用於治療脘腹脹滿、呃逆嘔吐、食慾不振、咳嗽痰多、胸悶等證。
陳皮味苦、辛，性溫，歸肺、脾經，有很好的理氣健脾作用，可用於脘腹脹滿、脾胃不適之症，日常用陳皮加山楂、神曲等搭配，可用於食積氣滯，脘腹脹痛者；搭配蒼朮、厚朴等可用於中焦寒溼脾胃氣滯者，脘腹脹痛、噁心嘔吐、泄瀉症狀。
溼痰證多因脾陽不振，脾不健運，運化失司，溼聚成痰所致，而陳皮性味溫苦，有燥溼化痰、理氣寬胸的功效，是治療寒痰、溼痰的要藥，適應證見咳嗽痰多色白易咯、胸膈脹滿、噁心嘔吐、或頭眩心悸，舌苔白潤或膩，脈滑。
陳皮中含有類檸檬苦素，這種物質性質平和，有促進唾液分泌的作用，食用有很好的開胃功效；此外陳皮中還含有揮發油，揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，可以促進消化液的分泌，幫助食物快速消化，並排除腸管內積氣，增加食慾。
陳皮辛行溫通，入肺走胸，能行氣、通痹、止痛，可用於治療痰氣交阻引起的胸痹，有胸中氣塞、短氣等症狀者。
陳皮有一股獨特的柑橘香味，這種味道能刺激人的味覺和大腦，可以起到很好的降逆止嘔作用，另外陳皮味辛、苦，能去除油膩食物帶來的不適感，其較濃的芳香氣味，可除腥羶，甘香可口，齒頰留香，歷來是上等飲膳調味料。
準備材料：陳皮9克、豬瘦肉50克、大米100克、鹽、蔥；把陳皮潤透切片；豬瘦肉洗淨，切成顆粒狀，大米淘洗乾淨；把大米放入鍋內，加入陳皮注入清水800毫升，用武火燒沸，加入豬瘦肉、鹽，再用文火煮45分鐘即成。
如陳皮黃芪燉雞不僅營養豐富，還具有補氣血、行氣健脾、開胃補虛等功效，只需準備陳皮10克、黃芪10克，雞500克，姜10克，清湯1000克，鹽5克，雞精3克，糖1克；然後將陳皮、黃芪洗淨，雞一剖爲二汆水，薑切片待用；取淨鍋上火，放入清湯、薑片、陳皮、黃芪、雞，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
適宜人羣：脾胃虛弱、脘腹脹痛者。
禁忌人羣：陰虛火旺、陰虛燥咳等人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
