涼菜清爽的口感可讓本來食慾不振的人夏季胃口大，孕婦是可以吃的，不過要注意食材哦，下面來看看。
涼菜可口，孕婦是可以吃的，但是要適量食用。特別是懷孕初期，因爲胎兒還不穩定，這個時候孕婦就要慎吃涼菜。因爲涼菜裏面添加了芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣的食品，對孕婦有刺激作用，吃多了會刺激腸胃，嚴重的還可能流產、早產。此外，懷孕期間是不適合吃大寒大熱、辛辣刺激的食物。準媽媽在孕期是可以適量食用涼菜的。
黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
南豆腐切成塊;小蔥切成段，將豆腐丁和小蔥段放在碗內，淋入鹽水(將鹽放入少許涼開水中化開調勻，加香油拌勻即可，愛吃辣的可以滴點辣椒油進去)。
豆腐切成塊用沸水焯熟取出，搗成泥狀。西紅柿切成碎塊和豆腐一起拌勻，放入鹽、香油拌勻即可。
芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
1、用滷製的食材做成的涼菜拼盤，在沒有被污染的情況下放置的時間最長，一般可以放置5—6小時左右。
2、經過殺生和加入了蒜，醋等有一定殺菌作用的添加輔助材料的涼菜一般可以放置四小時左右。
3、全是生菜拌的涼菜，如拍黃瓜之類一般只能放置2小時以內是安全的。蔬菜放置時間太久會損耗它所含的營養，而且口感也會變差。這類型的涼拌菜最好是在2個小時內食用完畢。
