黑豆芽口感鮮嫩，低卡路里，營養豐富，是最適宜夏秋季節食用的食物之一，黑豆芽吃法很多，煮湯、炒制、燉制都可。本文將爲大家詳細介紹黑豆芽怎麼做好吃。
食材：黑豆芽500g、豆腐皮150g、大蒜5g、鹽1茶匙、大蔥5克、乾紅辣椒1個、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、幹澱粉2茶匙
做法：1)豆腐皮切成2釐米寬、15釐米長的條。2)豆腐皮縱向對摺後打結。3)黑豆芽掐去底部的毛細根。4)鍋內放入水燒開，把豆腐結放入開水中焯燙2分鐘撈出。5)黑豆芽也放入開水鍋內焯燙3分鐘撈出。6)大蔥大蒜切片，幹辣椒切段。7)起油鍋，放入蔥蒜片和幹辣椒爆香。8)放入黑豆芽。9)再放入豆腐結。10)加入鹽和生抽翻炒均勻。11)幹澱粉中放入味精，加適量水調勻，澱粉水淋入鍋內。12)大火快速翻炒均勻即可出鍋。
功效：養腎降火。
用料：黑豆苗250g、螃蟹1個（約重150g）、花生油30g、鹽4g、胡椒粉少許、水澱粉25g、清湯75g、醬油10g。
做法：1、將黑豆芽放入沸水鍋內焯一下，撈出過涼，瀝淨水分備用；螃蟹沖洗乾淨，上屜用旺火蒸至熟，取出蟹肉備用。2、鍋置火上，放花生油燒熟，加上薑絲、黑豆苗、料酒5g、鹽3g和胡椒粉炒勻、用水澱粉10g勾芡，出鍋放入盤內墊底。3、原鍋復置火上燒熱，加上清湯、料酒10g、鹽1g、醬油和蒸好的螃蟹肉，燒沸後用水澱粉15g勾芡，出鍋倒在黑豆苗上面即成。
功效：營養價值更高，補充多種微量元素。
用料：黑豆苗、辣椒、蒜、鹽、味精。
做法：將切好的紅辣椒和蒜頭下鍋爆香，再放入黑豆芽快炒，炒熟即可。
功效：消脹、下氣、治風熱和活血解毒。
食材：黑豆芽、胡蘿蔔、木耳、粉絲、熟芝麻
調料：鹽、雞精、米醋、白糖、辣椒油
做法：1、將黑豆芽去根，去掉黑豆皮洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨切成絲，木耳泡發洗淨切成絲，粉絲用溫水泡發好待用；2、坐鍋點火放入清水，水開後將黑豆芽、木耳、胡蘿蔔絲、粉絲放到鍋中焯透，撈出涼水過涼，控幹水分；3、將黑豆芽、胡蘿蔔絲、木耳絲、粉絲放到盆裏加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻、辣椒油拌勻裝入盤中即可食用。
特點：此菜顏色鮮豔，清淡爽口。
黑豆芽口感鮮嫩，低卡路里，營養豐富，是最適宜夏秋季節食用的食物之一，黑豆芽吃法很多，煮湯、炒制、燉制都可。本文將爲大家詳細介紹黑豆芽怎麼做好吃。
原料：蝦仁、黑豆芽、黑芝麻、紅果椒。
做法：1、蝦仁在背上橫切一刀，加料酒、薑絲醃五分鐘備用；2、黑豆芽把芽根摘掉，洗淨；3、紅果椒切成細絲；4、取一個小碗，加一匙香油、兩匙醬油、半匙白糖、一匙色拉油、一匙紅油、蒜蓉攪拌成涼拌醬備用；5、燒開水，把摘好的黑豆芽放入水中煮兩分鐘，加少許油和鹽，撈出過涼的礦泉水，放在碗底，蝦仁也入到水裏煮成蝦球，撈出到黑豆芽上，倒入小碗中的涼拌醬和紅椒絲，拌均勻，最後撒上炒香的黑芝麻。
功效：滋養腎臟。
1、浸泡種子12小時，中間換水一次（夏季泡6-8小時，換水3次）
2、育苗盤鋪上紙打溼，把泡好的種子均勻的鋪在盤上，打溼，避光催芽。溫度適宜(要保持15-30度的溫度直到出芽），每天取出噴水，一般隔天就可出芽。
3、將盤放入不透光的箱子裏或其他地方，每天取出噴淋清水1-2次（夏季3-4次）。
4、芽苗長到適宜的長度，就可以收割食用。一般7天左右即可。
