有些菜用醋泡一段時間之後特別好吃，如泡白菜，泡花生等。那麼，陳醋能用來泡白菜嗎？白醋能用來泡菜嗎？
陳醋能用來泡菜。
在泡菜的時候，加入適量的陳醋，陳醋中含有的醋酸成分具有發酵的作用，可以加速泡菜的發酵，一定程度上可以減少泡菜的製作時間。而且，陳醋的主要成分是高粱、大米、大麥和豌豆等糧食成分，是釀造而成的一種調味品，在泡菜的時候，加入適量的陳醋能夠起到很好的調味保險作用。所以，陳醋是能用來泡菜的。
1、用清水將菜清洗乾淨。
2、將菜倒在開水中焯一遍水，在炒的水中放入適量的食鹽、八角、老薑等調味料。
3、將菜焯熟後，盛出，待放涼後裝入壇中，同時在壇中加入適量的食鹽和陳醋，之後密封。
4、密封一週左右，即可食用。
白醋能用來泡菜。
儘管白醋是用食用酒精和水勾兌而成的，但是其中也是含有醋酸成分的，將其用來泡菜可以起到一定的殺菌和提味的作用，還可以延長食物的保質期。所以白醋能用來泡菜。
1、不宜放得過多陳醋，放得過多容易導致食物的口感變得很酸，影響食用。
2、在用陳醋泡菜之後，應該密封陳醋，避免陳醋中的醋酸蒸發，影響使用。
3、用來泡菜的陳醋建議選擇醋酸濃度較高的陳醋，醋酸濃度越高，起到的發酵作用越好，且味道更加醇香。
有些菜用醋泡一段時間之後特別好吃，如泡白菜，泡花生等。那麼，陳醋能用來泡白菜嗎？白醋能用來泡菜嗎？
蘿蔔的水分較少，在泡製的過程中不易產生白沫，做出來的酸蘿蔔既美味又美觀。
青菜清洗曬乾後用來泡菜，不易腐爛，泡出來的泡菜口感非常好，而且會散發出醇正的香味，很適合用來做泡菜。
將豆角用來做泡菜之後，酸辣豆角會發酵，有點酸酸的感覺，非常開胃。
