花椒,是中國特有的香料,位列調料“十三香”之首。花椒富含多種營養物質,具有很好的食用價值,深受人們的喜愛。那麼花椒有什麼作用呢?
花椒氣味芳香,在烹調上既能單獨使用,如花椒麪,也能與其他原料配製成調味品,用途極廣,效果甚好,如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。有研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用。
1、大多數人都可以食用花椒,但是孕婦,陰虛火旺者忌食。
2、花椒可助陽生火劫陰,升高血壓,故高血壓患者忌食。
3、花椒爲辛辣之品,凡肺胃有熱者不宜食用,多食容易助火傷飲,如支氣管炎、肺結核者,膽囊炎、膽結石患者也不宜食用。
4、花椒不宜過多食用,否則容易消耗腸道水分造成便祕。
1、選購花椒時,應該選擇色澤棕褐或深紅,乾燥而富油潤感,口開少,麻辣味濃郁的優質花椒。
2、儲存花椒時,最好是放在封閉、乾燥的容器中,這樣一般可存放3個月左右。