土豆除了含有碳水化合物、蛋白質、B族維生素、鉀等礦物質和豐富的膳食纖維外，還富含其他糧穀類食物所缺少的維生素C和胡蘿蔔素,常食可預防癌症、高血壓和便祕。
土豆與牛肉一同煮食，營養美味，健脾胃，保護胃黏膜。
土豆營養豐富，但含有微量有毒物質龍葵素，加入醋，可以有效地分解有毒物質。
土豆富含糖類和維生素，全脂牛奶富含蛋白質和鈣，兩者同食,可提供人體所需營養。
一般人均可食用。尤其適合壞血病、高血壓、尿酸過高、胃腸功能不佳、心血管疾病等患者食用。不應食用長期存放或已經發芽的土豆。
士豆以中等偏大、質地堅硬、表皮光滑、無損傷者爲佳。
土豆應在陰涼乾燥、光線較暗、通風良好的地方儲
存。
切好的土豆可以暫時放在清水中，以防止褐變，但注意不要泡太久，以免水溶性維生素等營養素大量流失。發芽土豆會產生毒素，食用時一定要把芽和芽根徹底挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時要用大火。
土豆又稱馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔等，是茄科茄屬一年生草本植物，其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。
牛肉300克，土豆150克，蔥、姜、大料、鹽、味精、溼澱粉、醬油、色拉油各適星。
1、牛肉煮熟切小塊，原湯備用;土豆去皮,切滾刀塊。
2、鍋中添入牛肉原湯，加入醬油、大料、蔥、姜、鹽、牛肉塊、土豆塊燒熟，撒入味精,勾芡即可。
酥爛適口，和胃調中，健脾益氣。
