冬瓜主要產於夏季，因爲成熟的時候上面有一層白霜故名”冬瓜“，又稱”白瓜“。冬瓜爲常食蔬菜之一，呈圓、扁圓或長圓形，外皮爲翠綠色，肉厚、疏鬆、多汁、味淡，最適合清炒或做湯。冬瓜營養豐富，尤其對減肥瘦身有很好的作用,是難得的減肥妙品。
每100克冬瓜含蛋白質0.3克，糖類2.4克，能量8千卡，鈣12毫克，磷11毫克，鐵0.1毫克，鉀57毫克，鈉28毫克,以及維生素C、維生素PP、維生素B2、維生素A原等。
1、冬瓜能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化爲熱量而不變成脂肪。
2、冬瓜中含有的丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用，是肥胖者的理想蔬菜。
3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑。
4、冬瓜有良好的清熱解暑功效，不但能解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡，是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品,患有腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病者尤爲適宜。
5、中醫理論認爲,冬瓜味甘、淡,性涼;入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛暑、解毒排膿的功效。
6、可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、黃褐斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
7、冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。
材料：
冬瓜300克，蒜苗100克。
做法：
蒜苗洗淨切段，冬瓜去皮、瓤洗淨，切塊。炒鍋內油燒至六成熱，放入蒜苗略炒,再放冬瓜塊，待炒熟後加鹽、味精等調料，澱粉調汁勾芡即可。
功效：
此菜具有利肺化痰的功效，適於肺中有痰、肺氣不利致咳嗽氣喘者食用。
材料：
冬瓜60克，大米30克。
做法：
冬瓜去瓤連皮洗淨，切成小塊;大米淘洗乾淨，同放入鍋中加水1000毫升，先武火煮沸，後文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即可。
功效：
此粥具有清熱利尿、減肥瘦身之功效，適宜暑熱煩悶、水腫、肺熱咳嗽者食用。
