小麥苗汁，爲小苗的嫩苗經過加工後而成的一種綠色飲品。小麥苗汁中，含有相當多的維生素、纖維素以及礦物質等，這些物質對於人體健康也是有意義的，可以作爲日常膳食一部分。但是若將其認爲具有抗癌、治療疾病等作用都是沒有足夠依據，麥苗只是一種普通食物，根本不能治病。
小麥苗汁的營養成分與普通食物並無特殊之處。如果蔬菜攝入量不足，飲用其或許能夠彌補日常膳食不足，達到營養均衡的效果。
小麥苗汁含有較豐富的鉀，理論上對於輔助降壓有一定的作用，但如果是腎功能不好的人，攝入太多的鉀又排不出去的話，對人體就會有危害。
從麥苗汁的營養成分來看，有豐富的葉綠素和膳食纖維，喝了之後會讓人有飽腹感，能抑制食慾，且本身的熱量較低，有助於減肥。
大麥苗汁中富含β-胡蘿蔔素，維生素B1、B2、B6、B12，泛酸和葉酸及礦物元素鉀、鈣、鐵、磷、鎂等，這些元素都是人體不可缺少的營養元素。此外，小麥苗汁所具備的葉綠素、氨基酸、蛋白質、纖維素和生物酶等對人體也有一定的益處。
1.纖維素：小麥苗汁富含纖維素，有潤腸通便作用。
2.鉀元素：小麥苗汁含有較豐富的鉀，對於輔助降壓有一定的作用。
