目前市面上買到的紅心柚子分爲白皮紅心柚和紅皮紅心柚兩種，那麼這紅皮紅心柚是怎麼把皮也變紅的呢？
是番茄紅素和β胡蘿蔔素自然生長形成的。
紅心柚子皮與紅心柚子的果肉一樣，其中都含有番茄紅素和β胡蘿蔔素，這兩種成分在平時吃的番茄、胡蘿蔔、南瓜等蔬果中也含有，是一種天然色素成分，其來源於植物組織本身，是可食用的色素，並且具有一定的保健價值，並非人工染色形成的紅色。
是品種變異的結果。
紅心柚子皮都是紅的，被稱之爲三紅蜜柚，這種柚子是從琯溪蜜柚芽變成紅肉蜜柚後再次芽變的新品種，它的變異屬於自然現象，如同蜜柚裏的祖孫三代一樣的關係，不是轉基因而來的品種，可以放心食用。
從果實外觀可一眼辨別。
紅柚紅皮與一般的常見的白皮紅柚從外皮上就有明顯的不同，它的外皮除了柚子通有的金黃色以外，還會呈現出淡粉紅色的顏色，但紅柚若是白皮的就不會在表皮上有粉紅色的顏色，這是紅皮紅柚獨有的外觀特徵。
紅柚白皮的更好吃。
紅皮紅柚是在白皮紅柚的基礎上再次變異所得的品種，其培育時間較短，果實栽培技術還不夠穩定，並且種出的果肉比紅心白皮蜜柚更易木質化，同時其含糖量也不如白皮紅柚高，吃起來口味稍酸一些，但由於其顏色更爲紅豔，種植量更少，因此買的更貴，也讓更多人誤以爲其味道更好吃。
目前市面上買到的紅心柚子分爲白皮紅心柚和紅皮紅心柚兩種，那麼這紅皮紅心柚是怎麼把皮也變紅的呢？
紅柚紅皮更營養。
導致柚皮產生紅色的原因就是其中含有的抗氧化自然色素番茄紅素和β胡蘿蔔素成分，而柚皮或果肉越紅就代表其中含有的這兩種成分越高，也就越營養，食用後吸收的營養成分也就越豐富。
柚子皮紅的能吃。
紅皮柚子的果肉和果皮均爲正常生長的天然色素形成，食用對人體不僅無害，還具有很高的保健價值，和白柚的柚皮以及果肉一樣，都是能吃的，不過通常不生吃紅色的柚皮，如喜歡吃柚皮的，可以將皮熟制來吃，推薦以下紅心柚皮的美食做法以供參考。
材料：青線椒2個，大蒜4瓣，紅心柚子1個，鹽少許，油適量，雞精少許，十三香少許。
做法
1.將柚子切開取其皮。
2.將柚子皮最外層的皮去掉，
3.將去掉表皮的柚子皮在開水鍋中燙一下。
4.燙好的柚子皮在涼水中浸泡一個晚上。
5.將柚子皮擠幹水分，重新換水再擠幹，這樣來回幾次，直到水質變清澈。
6.將擠掉水分的柚子皮切成小方塊。
7.將大蒜切成末，青線椒切成圈。
8.開大火將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入大蒜熗鍋，炒出蒜香味。
9.然後放入柚子皮和十三香煸炒一會兒。
10.鍋中添少許水，放入鹽和青線椒，繼續翻炒至青椒斷生，鹽翻炒均勻。
11.出鍋前放入雞精提味即可。
備註
柚子皮來回擠水，可以去除柚子皮的苦味，同時炒的時候多放點油，用鏟子壓一壓柚子皮，把水分壓出來，這樣不容易幹鍋。
材料：生薑適量、蒜頭1個、紅辣椒300克、白酒適量、柚子皮1個、鹽適量、白糖、芝麻油適量。
做法
1.將柚子皮洗乾淨切成厚薄適中的片。
2.水開下柚子皮煮三分鐘關火。
3.將柚子皮倒入篩子中過涼水3～5遍，再用清水漂一天，中途多換幾遍水。
4.姜，蒜切碎備用，紅辣椒洗淨瀝乾水分，切碎備用。
5.取一干淨的盆將剁碎的紅辣椒，姜和蒜倒一起加入鹽，白糖，白酒攪拌均勻醃製一小時以上，這樣更入味。
6.將擠幹水份的柚子皮倒入醃好的辣椒中，攪拌均勻，吃的時候淋入芝麻油。
備註
如一次性做多了怕吃不完的，建議鹽稍微多放點，裝入密封盒裏放冰箱保存。
材料：柚子皮300g、糖適量、鹽適量。
做法
1.柚子用鹽搓洗，將表面的蠟質清洗乾淨。
2.柚子皮去掉白色的部分，儘量將白色部分去除乾淨。
3.然後切成塊狀，加入糖，放入冰箱冷藏一夜。
4.醃好的柚子皮取出，鍋內加水化開白糖。
5.放入柚子皮，小火熬煮，直至柚子皮變透明，水分煮幹變粘稠。
6.然後盛出晾涼後加入白糖或者蜂蜜，拌勻後食用，吃不完的密封保存。
