石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的讚譽，活魚運銷港澳市場，被奉爲上等佳餚，供不應求。其價格昂貴，經濟價值高。分佈於福建沿海的石斑魚有12種，其中經濟價值較高且較爲常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。赤點石斑魚和雲紋石斑魚。青石斑魚因體色爲青褐色，故又稱青斑，是福建產量較多的，一種是石斑魚中的上品。石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20-30釐米。
1石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素
2魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱爲美容護膚之魚。
石斑魚相關性羣：
一般人均可食用；尤其適合婦女產後食用。
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值
石斑魚的製作指導：
石斑魚主要以天然野生爲主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。
◆養生應注意“養腎防寒”
專家指出，“三九補一冬，來年無病痛”的民諺是有一定道理的，到了冬季，人體臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，通過合理進補能夠令氣血津液充盈，抵禦嚴寒侵襲，並起到預防疾病的作用。同時，冬季腎臟機能強健，因此冬季養生應當注意‘養腎防寒’。
在小寒時節的進補，應該以溫補爲宜，藥補可選擇人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等中藥，也可根據個人體質，選擇核桃仁、龍眼、芝麻、山藥、蓮子、栗子等，配合羊肉、豬肉、狗肉、雞肉等做成藥膳食用。但需注意的是，進補前應分清氣虛、血虛、陰虛、陽虛，對症進補。
◆加強體育鍛煉抵抗寒冷
“俗語講‘冬練三九’，此時正是鍛鍊身體增強體質的大好時機。”專家說。每當冬天來臨的時候，因爲氣候寒冷，許多人不願意參加體育活動，而加強體育鍛煉，就是接觸寒冷和抵抗寒冷的最好方式。到戶外參加體育活動，身體受到寒冷的刺激，肌肉、血管不停地收縮，能夠使心臟跳動加快，呼吸加深，體內新陳代謝加強。同時，由於大腦皮質興奮性增強，有利於靈敏、準確地調節體溫，抗寒能力就可明顯增強了。
溫馨在小寒時節的進補，應該以溫補爲宜，藥補可選擇人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等中藥，也可根據個人體質，選擇核桃仁、龍眼、芝麻、山藥、蓮子、栗子等，配合羊肉、豬肉、狗肉、雞肉等做成藥膳食用。但需注意的是，進補前應分清氣虛、血虛、陰虛、陽虛，對症進補。
