一般情況下，大蒜暴曬後是否可以吃，取決於大蒜是否變質。如果沒有變質，則可以吃；反之，則不可以吃。具體分析如下：
1、可以
大蒜是一種常見的調味品，含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素B1、維生素C等營養成分，具有溫暖脾胃、殺菌消炎、提升食慾、提高免疫力等功效。大蒜暴曬後，如果只是形狀變得乾癟，沒有變成綠色，也沒有產生其他變質現象，那麼就可以正常食用。
2、不可以
如果大蒜在暴曬後顏色變成了綠色，說明大蒜髮生了氧化，此時營養物質已經流失，且已經變質，食用可能會產生腹痛、腹脹等不適症狀。所以暴曬後的大蒜不可以再食用。
另外，大蒜存放時間過長出現了變質，也不可以食用。
